La carne di pollo è uno dei prodotti a base di carne più diffusi in quasi tutti i paesi del mondo.
Il pollo è uno dei migliori tipi di carne per l'alimentazione dietetica, il pollo è facilmente digeribile. A basso contenuto di grassi, la carne di pollo contiene una grande quantità di proteine di alta qualità e preziosi aminoacidi, oltre a composti di potassio, calcio, magnesio, fosforo, zolfo, selenio, rame, ferro e vitamine (principalmente un'ampia gamma di gruppi B).
Da carne di una gallina è possibile preparare vari piatti dietetici, le ricette sono conosciute insieme, la cosa principale - prepararsi correttamente.
Come cucinare deliziosi piatti dietetici da pollo?
In ogni caso, per la preparazione di piatti dietetici scegliere i polli giovani o acquistare separatamente parti congelate o congelate di carcasse o interiora. La carne dovrebbe avere un bell'aspetto.
Per preparare piatti dietetici, è necessario rimuovere la pelle dal pollo, ci sono troppe sostanze sgradevoli.
La parte migliore della carcassa di pollo per i piatti dietetici è il petto, un po 'asciutto, magro, carne bianca fibrosa. La carne delle cosce e delle gambe è un po 'grassa, ma senza la pelle è adatta anche per preparare piatti diversi in determinate diete. Secondo recenti studi scientifici, è un errore pensare che la normale alimentazione dovrebbe essere senza grassi animali. La schiena, il collo, la parte superiore dell'ala e le gambe sono perfette per i brodi, i cuori - per il goulash e lo stufato, il fegato può essere cotto in umido o bollito e cotto.
Esistono tre modi principali per cucinare il pollo:
- bollire o cuocere a vapore;
- cottura;
- estinzione (modo relativamente sano).
Ricetta dietetica di pollo, cotta in brodo
ingredienti:
- petto di pollo senza pelle (o collo, schiena, bacchetta, cosce) - 1 pezzo;
- cipolla - 1 pz.;
- spezie per brodo ( foglie di alloro , chiodi di garofano, peperoni, piselli, ecc.);
- radice di prezzemolo - 1-2 pezzi
preparazione
Mettiamo la carne in una casseruola con acqua fredda in piccole quantità e la mettiamo sul fuoco per cucinare. Bollire dopo aver fatto bollire per 3-8 minuti, quindi risciacquare con acqua bollita e trasferire in una padella pulita. Ancora una volta, versare acqua e spezie, cipolla sbucciata e radice di prezzemolo. Dopo l'ebollizione, ridurre l'incendio, raccogliere il rumore, coprire e coprire per almeno 40 minuti. Bulbo e foglie di alloro sono gettati fuori, la carne viene leggermente raffreddata nel brodo ed estratta, il brodo può essere filtrato e utilizzato per fare le zuppe.
La carne di pollo bollita può essere utilizzata come ingrediente di vari piatti composti. La decorazione si adatta a chiunque (patate, fagioli, riso, grano saraceno, polenta, orzo perlato, ecc.). Servito con verdure, con insalate di verdure, è anche possibile preparare una salsa leggera e delicata a base di brodo.
Goulash dietetico a base di cuori di pollo
ingredienti:
- cuori di pollo - circa 500 g;
- cipolla - 1 pz.;
- carote - 1 pezzo;
- spezie;
- grasso di pollo o olio vegetale (preferibilmente non girasole), o cremoso fuso.
preparazione
Cuciniamo in una casseruola, un calderone o in una padella profonda con pareti spesse.
I cuori sono tagliati a metà lungo, rimuovere i vasi e le pellicole, accuratamente risciacquati.
Puoi anche preparare approssimativamente i cuori con patate, fagioli giovani, (mettili 20 minuti prima che la carne sia pronta).