Spesso vengono utilizzati diversi tipi di frutta come principale prodotto aromatizzante per la preparazione di vari dessert. Dovrebbe essere chiaro che i frutti sono i migliori ingredienti di tali dessert, perché contengono sostanze naturali utili per il corpo umano: vitamine e oligoelementi, acidi organici, fibre vegetali e zuccheri naturali.
Vi diremo come cucinare una pera al caramello, questo dolce meraviglioso e delizioso farà sicuramente piacere a casa vostra e agli ospiti. Inoltre, le pere caramellate possono essere utilizzate per preparare piatti di pasticceria più complessi. Per preparare le pere al caramello, molte varietà, comprese quelle invernali, sono adatte, ma nonostante ciò non vale la pena scegliere le morbide pere autunnali per la caramellizzazione, questi dolci frutti sono deliziosi di per sé, senza alcuna procedura culinaria eseguita su di essi.
Pera al caramello - ricetta
ingredienti:
- le pere non sono morbide - 2 pezzi;
- burro, naturale - 50 g;
- zucchero - 2-3 cucchiai. cucchiai;
- acqua - 150 ml;
- vino bianco dolce (vermouth, martini, sherry, madera, noce moscata) o cognac - 30 ml;
- limone - 0,5 pezzi
preparazione
In una padella asciutta, sciogliere lo zucchero in caramello con il minimo calore. Aggiungere il burro e mescolare. Tagli rapidamente le pere a metà, togli le scatole di semi e tutto ciò che è superfluo. Cospargere con il succo di limone dal lato del taglio. Versare delicatamente una miscela di acqua e vino nella padella e mescolare (l'acqua è meglio prendere caldo). Mettiamo le metà delle pere su una padella con un taglio verso il basso.
Bollire le metà delle pere per 5 minuti, quindi girare e cuocere quanto più lo stesso. La salsa dovrebbe addensare. Spegnere il fuoco e raffreddare le pere sciroppate. Abbiamo divorato le metà delle pere in porzioni di servizio e versato lo sciroppo in cui sono state preparate. Serviamo pere al caramello con gelato alla crema (plombir, plombir al cioccolato). Puoi servire questo dessert, gin e tonic con una foglia di menta, limonata fatta in casa, tè verde non temperante, amico o rooibos.
Torta con pere al caramello
ingredienti:
- pere - 3 pezzi la dimensione media;
- burro - 50 g;
- zucchero - 3 cucchiai. cucchiai;
- acqua 100 ml;
- vino bianco da dessert o brandy - 1 cucchiaio. cucchiaio;
Per il test:
- Farina di frumento - circa 1 tazza;
- amido di mais - 4 cucchiai. cucchiai;
- kefir - 1 bicchiere;
- panna acida o crema - 100 ml;
- Uovo di gallina - 2 pezzi;
- zucchero - 100 g;
- noci tritate noci o nocciole (noccioli) - circa 1 tazza;
- soda - 1 pizzico;
- vaniglia - 1 pizzico;
- brandy - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- burro.
preparazione
Preparare lo sciroppo caramellato in una padella (precedente ricetta, vedi sopra). Le pere saranno tagliate a fettine non più di 1 cm di spessore e cosparse di succo di limone. Lessate le fettine di pera nello sciroppo per 5-8 minuti a fuoco basso. Mentre la pera nel caramello si raffredda in una padella, prepariamo l'impasto per la torta.
Accendiamo il fuoco nel forno - lasciamo scaldare.
Mescolare la farina con l'amido e setacciare in una ciotola di lavoro. Aggiungiamo uova, zucchero, panna acida, kefir, soda, vaniglia e brandy.
Per servire una torta del genere è meglio con il tè, con cioccolata calda o composte, il caffè non è molto appropriato, interromperà il gusto raffinato di questo meraviglioso dessert.