Una triglia è un pesce di mare scolarizzato, che abita piccole profondità, vicino alla riva. Anche nella gente, è chiamato un sultano, perché solo i sultani erano autorizzati a mangiarlo. Questo tenero pesce ha un sapore leggermente dolce e un po 'come la polpa di granchio. E 'gustoso sotto qualsiasi forma - stufato, affumicato, fritto in padella e salato. Consideriamo con voi le opzioni su come cucinare una triglia.
La ricetta per un cefalo
ingredienti:
- bulbo - 2 pezzi;
- cefalo - 3 pezzi;
- aceto di vino - 20 ml;
- olive senza nocciolo - 200 g;
- timo - 2 steli;
- olio d'oliva - 20 ml;
- succo d'uva - 200 ml;
- salsa teriyaki - 20 ml;
- patata - 100 g;
- burro-125 g;
- mucca da latte - 50 ml;
- una foglia di barbabietola - 12 pezzi;
- foglia di sedano - 16 pezzi;
- spezie.
preparazione
Mettiamo le cipolle sbucciate e tritate in un contenitore, versiamo aceto di vino e succo d'uva . Quindi aggiungere l'olio d'oliva e il timo. Copriamo il contenitore con pellicola alimentare e lo raccogliamo in frigorifero per diverse settimane. Le olive vengono versate in una tazza, messe in un forno a microonde, tagliate 10 minuti e completamente essiccate, quindi frantumate con un frullatore per formare una polvere.
Facciamo bollire le patate finché non sono pronte, aggiungiamo una fettina di burro alla panna, versiamo il latte e le trasformiamo in purea di patate. Con una triglia togliere i filetti ordinatamente e friggerli sul burro fuso a fuoco basso, podsalivaya a piacere. Su un piatto stendiamo un cappello d'aria da un purè di patate, mettiamo sopra un cefalo e cospargetelo di olive tritate. Decoriamo il piatto con foglie di sedano, barbabietole e serviamo al tavolo insieme con teriyake e cipolla in salamoia.
Ricetta per sgombri in forno
ingredienti:
- filetto di triglie - 8 pezzi;
- pomodori ciliegia - 15 pezzi;
- olio d'oliva - 4 cucchiai. cucchiai;
- pinoli - 40 g;
- lampadina - 1 pezzo;
- uvetta secca - 30 g;
- capperi - 2 cucchiai. cucchiai;
- olive senza nocciolo - 40 g;
- menta, basilico - a piacere;
- spezie.
preparazione
L'uvetta si lava con acqua fredda e si versa per 20 minuti a caldo, quindi spremere bene. Le noci soffriggere leggermente in una padella asciutta. Puliamo la cipolla e la tritiamo finemente. I capperi vengono lavati e asciugati. I pomodori fanno brandelli su 4 parti.
Ora scaldiamo la padella con il burro e prima passiamo la cipolla, quindi aggiungiamo capperi, uvetta, noci e olive. Cuciniamo 5-7 minuti, mettiamo i pomodori, mescoliamo, copriamo con un coperchio e cuociamo per 10 minuti. Ora togliere la salsa dal piatto, aggiungere tritato finemente la menta e mescolare. Forno caldo fino a 180 gradi. I pesci vengono lavati, lavorati e disposti in una teglia. Solim, pepe a piacere, spolverare con olio, coprire con salsa e infornare per 15 minuti.
Ricetta per una triglia fritta
ingredienti:
- radice di zenzero - 5 g;
- olio di arachidi -1;
- triglia - 2 pezzi;
- mare di sale;
- coriandolo - 0,25 raggi.
Per salsa:
- arancione - 2 pezzi;
- semi di coriandolo - pizzico;
- olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
Puliamo il pesce, lasciamo la testa e la coda, lo laviamo in acqua fredda e lo scolo. In una piccola padella soffriggere leggermente i semi di coriandolo e non appena si scuriscono, versarli sul tavolo e schiacciarli con il lato piatto del coltello.
Da succo d'arancia spremere, versare in una casseruola con un fondo pesante e, mescolando, cuocere a fuoco moderato per circa 15 minuti.
Riempire con una piccola quantità di acqua fredda e portare a ebollizione. Quindi, far bollire esattamente 2 minuti, quindi scolare l'acqua e lasciare raffreddare lo zenzero. Il burro di arachidi viene scaldato in una padella in modo che inizi a sibilare, cospargere di sale con il sale, metterlo in olio bollente e friggere da entrambi i lati, finché non è pronto. Serviamo triglie fritte con fette d'arancia, giganti di coriandolo, zenzero bollito e salsa all'arancia.