Nonostante l'ampia selezione di marmellate già pronte nei negozi, puoi preparare il tuo prodotto, controllandone la composizione e la tecnologia dall'inizio alla fine. Quindi, hai l'opportunità non solo di adattare la ricetta della marmellata ai tuoi gusti, ma anche di rendere una prelibatezza molte volte più utile di quella acquistata.
Ricetta per marmellata a casa con gelatina
Nel quadro della prima ricetta, prepareremo caramelle di gelatina standard con il gusto del limone in una discarica di zucchero. Se lo si desidera, è possibile modificare la ricetta presentata a propria discrezione effettuando una marmellata di frutta o bacche.
ingredienti:
- gelatina - 15 g;
- acqua - 290 ml;
- zucchero - 315 ml (+ per aspersione);
- gelatina di limone (polvere) - 60 g;
- succo di limone - 115 ml;
- scorza di limone - 1 cucchiaino.
preparazione
La gelatina viene versata in un contenitore con 80 ml di acqua e messa da parte. Mescolare lo zucchero con l'acqua rimanente e cuocere lo sciroppo la cui temperatura sarà pari a 130 gradi (lo stadio di una palla densa). Mescolare la gelatina di limone confezionata e la soluzione di gelatina insieme allo sciroppo, aggiungere il succo di limone e la scorza. Quando tutti gli ingredienti sono completamente disciolti, versare il composto in una forma rivestita di alluminio e oliato, e quindi lasciare fino a completa solidificazione. Taglia i dolci e cospargili di zucchero.
Marmellata di arance - ricetta
ingredienti:
- pectina - 55 g;
- soda - 1/2 cucchiaino;
- acqua 175 ml;
- zucchero - 165 ml;
- buccia d'arancia - 1 cucchiaino;
- olio essenziale di arancia - 2 gocce;
- sciroppo di mais - 235 ml;
- colorante alimentare - se lo si desidera.
preparazione
Mescolare l'acqua con soda e pectina. In un contenitore separato, unire lo sciroppo allo zucchero. Metti entrambe le miscele sul fuoco e cuoci per circa 4 minuti, quindi mescola e continua a bruciare per un altro minuto. Aggiungere la scorza, l'olio e la tintura, versare in una forma unta e lasciar congelare. Dopo la solidificazione, i pezzi della marmellata pronta dovrebbero essere arrotolati nello zucchero.
Marmellata di marmellata di agar-agar - ricetta
Chi esclude i prodotti animali dalla dieta, consigliamo di preparare la marmellata naturale con l'agar alla base.
ingredienti:
- Fragole - 70 g;
- acqua 155 ml;
- zucchero - 45 g;
- succo di una fetta di limone;
- agar-agar - 1 1/2 st. cucchiaio.
preparazione
Fai le fragole insieme con acqua e zucchero in un frullatore. Se vuoi ottenere una marmellata omogenea, passa il composto al setaccio. Quindi, lasciare la base della marmellata cuocere fino all'ebollizione, aggiungere l'agar-agar, mescolare e tenere sul fuoco per altri due minuti. Il tocco finale è il succo di limone, dopo di che puoi versare la marmellata sugli stampini e lasciarla congelare.