Secondo la leggenda, la tradizione di preparare il liquore all'uovo veniva dal Brasile. Gli indiani locali prepararono una bevanda a base di cacha forte, miele, spezie e frutta di avocado (dal nome di questo liquore alla frutta e prese il nome di Advocat, non legato alla giurisprudenza). I coloni portoghesi adottarono il metodo per preparare la bevanda, ma gli avocado in Europa non attecchirono, così il frutto lunatico fu sostituito dai tuorli d'uovo. Attualmente, l'avvocato del liquore all'uovo (Advocaat) è prodotto nei Paesi Bassi e in Austria. Questa bevanda cremosa di colore giallo brillante con una consistenza morbida, omogenea e vellutata dal 14 al 20%, è una miscela di acquavite d'uva e coscia d'uovo (cioè tuorli d'uovo con zucchero e panna).
Delizioso liquore all'uovo può essere cucinato a casa. Naturalmente, è meglio utilizzare uova fresche di pollo o uova di quaglia nella proporzione appropriata per prevenire la salmonellosi.
Ricetta per liquore all'uovo
ingredienti:
- tuorli di uova di gallina - 10 pezzi;
- zucchero a velo - 200 g;
- vaniglia - 1 pizzico;
- contenuto in grassi naturali del latte in crema del 15-20% - 130-150 ml;
- grappa di uva naturale o rum chiara - 0,5 l;
- succo di lime o limone - 1 cucchiaio. cucchiaio.
preparazione
Mezza porzione di brandy viene mescolata con panna e riscaldata a bagnomaria. Aggiungere un po 'di zucchero in polvere con agitazione continua. È necessario che la polvere sia completamente dissolta. Abbiamo uno sciroppo dalla consistenza omogenea e delicata. Lo raffreddiamo mettendo la casseruola in una ciotola con acqua fredda o ghiaccio.
Spezziamo le uova e separiamo i tuorli. Li uniamo in un unico contenitore e aggiungiamo la seconda porzione di brandy e vaniglia. Mescolare bene con una forchetta o una frusta. Lasciare riposare la miscela per circa 30 minuti, filtrare il composto di uova in un contenitore con panna, aggiungere succo di limone o succo di lime. Ci mescoliamo accuratamente, senza montare, versando in bottiglie e tappandole. Sarebbe bello mettere le bottiglie nel frigorifero (ma non nel freezer) per 2 giorni.
Ora scopriamo cosa bere un liquore all'uovo. Di solito questa bevanda è usata come uno degli ingredienti di cocktail misti con liquore . Servitelo nella sua forma pura con un cucchiaio, perché è abbastanza spesso.
Cocktail con liquore all'uovo
Cocktail all'uovo «Casablanca»
ingredienti:
- liquore all'uovo - 20-30 ml;
- vodka con un gusto neutro - 30 ml;
- liquore all'anice (Sambuca bianco o Pernod) - circa 5-15 ml;
- succo d'ananas mescolato con succo d'arancia - non più di 50 ml.
preparazione
Ghiaccio tritato ci addormentiamo in uno shaker, aggiungiamo vodka, succo e liquore all'anice. Agitare vigorosamente per 1 minuto e filtrare attraverso un colino nel bicchiere (bicchiere). Aggiungere delicatamente la parte superiore del liquore all'uovo.
Caffè algerino
ingredienti:
- caffè nero forte appena fatto e raffreddato - 50 ml;
- liquore all'uovo - 30 ml.
preparazione
Versare delicatamente il liquore all'uovo sul caffè freddo. Puoi cospargere con cioccolato grattugiato.