Le qualità gustative, così come i benefici per il corpo, portano le lenticchie nelle posizioni di primo piano tra i legumi. Le lenticchie sono utilizzate nell'alimentazione sin dai tempi dell'Antica Grecia, dell'Egitto e di Roma. Da esso preparare un gran numero di piatti, come purè di patate, zuppe, insalate, contorni, piatti di verdure, utilizzati in acqua bollita o in umido. Le lenticchie sono ricche di proteine, carboidrati e fibre. Contiene vitamine A, B, E, nonché macroelementi (calcio, potassio, sodio, magnesio , cloro, fosforo) e oligoelementi (ferro, boro, cobalto, iodio, manganese, silicio, molibdeno, rame, fluoro, nichel). In media, il contenuto calorico delle lenticchie è 310 kcal per 100 g di prodotto. Il contenuto calorico delle lenticchie in acqua sarà inferiore al contenuto calorico di questo prodotto nella sua forma grezza.
Proprietà utili di lenticchie
Le lenticchie sono ricche di acido folico e ferro. 200 grammi di prodotto forniranno al corpo un apporto giornaliero di queste sostanze. Una grande quantità di proteine consente alle lenticchie di competere con carne e latticini. Le lenticchie dovrebbero essere utilizzate per disturbi metabolici, ulcera gastrica, ulcera duodenale, colite, con problemi al sistema genito-urinario, diabete, in caso di disturbi del sistema nervoso. A causa del fatto che le lenticchie aumentano l'immunità e contengono una grande quantità di fibre, possono avere un effetto benefico sulla normalizzazione del sistema digestivo. Gli isoflavoni contenuti nelle lenticchie sono in grado di sopprimere la formazione di cellule tumorali nel petto. Queste sostanze non vengono distrutte quando sono soggette a effetti termici. Le proprietà medicinali delle lenticchie permettono di usarlo per varie malattie croniche e per la loro prevenzione.
Lenticchie cotte
Il porridge dalle lenticchie stimola il miglioramento del metabolismo, rafforza l'immunità e normalizza la capacità del sistema genito-urinario. Le lenticchie vengono digerite facilmente e rapidamente. Per la completa preparazione, sarà sufficiente cucinarlo per 40-70 minuti. Il gusto delicato e gradevole delle lenticchie bollite non lascerà nessuno indifferente. Dopo che le lenticchie sono state portate a uno stato di preparazione, trattengono più della metà di tutte le sue vitamine e minerali. Il contenuto calorico delle lenticchie bollite è di circa 111 kcal per 100 g di prodotto. In generale, il contenuto calorico delle lenticchie in forma pronta dipende non solo dal metodo di preparazione, ma anche dalla varietà delle lenticchie.
Lenticchie rosse
Le lenticchie rosse hanno un numero di caratteristiche. Questa varietà è bollita molto più velocemente degli altri, circa 15 minuti, e non ha un guscio. Fu da questa varietà che fu creata la famosa zuppa biblica. In alcuni paesi è la lenticchia rossa che è considerata un simbolo di benessere e prosperità. Il contenuto calorico delle lenticchie rosse è di circa 313 kcal per 100 g di prodotto.
Lenticchie verdi
Le lenticchie verdi sono state tolte in Francia. Da esso preparare i contorni e aggiungere alle insalate. Se la lenticchia verde è ben cotta, non bollirà. Ha un sapore più pronunciato, rispetto ad altre varietà di lenticchie. Un gusto speciale gli viene dato dall'olio d'oliva,
Limitazioni nell'uso delle lenticchie
Le lenticchie non possono essere usate per la gotta, la diatesi dell'acido urico e le malattie articolari.