Leggendo la composizione degli ingredienti, puoi vedere molti strani additivi, iniziando con la lettera "E". Le persone si riferiscono a questi prodotti in modi diversi, quindi qualcuno li lascia sullo scaffale, mentre altri lo usano senza pensare alla loro salute. Uno degli additivi più comuni è E-621. Per confermare o smentire i tuoi sentimenti, vale la pena considerare se il glutammato di sodio sia pericoloso o no?
Molti produttori affermano che l'additivo E-621 conferisce ai prodotti un gusto insuperabile e non danneggia il corpo. I ricercatori, tuttavia, "battono le campane" e dicono che questa sostanza è pericolosa per la salute. Ora affronteremo questo argomento in dettaglio.
Il glutammato di sodio è dannoso o no?
E-621 è una polvere cristallina di colore bianco, che si dissolve perfettamente nell'acqua. Lo ha ricevuto per la prima volta in Giappone nel secolo scorso. Il principale vantaggio del glutammato di sodio è che esalta il gusto e l'aroma dei prodotti. Il fatto è che E-621 stimola le papille gustative, aumentando la loro sensibilità. Dopo un po 'questa sostanza è stata utilizzata attivamente per la produzione di vari prodotti e in cucina.
Per scoprire se il glutammato è dannoso o meno, vale la pena ricordare che così è la sostanza naturale, che è un amminoacido che prende parte alla formazione delle proteine. Ce n'è nei prodotti alimentari, per esempio, in carne, pesce, funghi, latticini, ecc. Produce il glutammato di sodio e il corpo umano. È importante per il metabolismo , il normale funzionamento del cervello e del sistema nervoso. Molti paesi ricevono il glutammato di sodio da gamberetti e pesce, e si trova anche nelle alghe, nel malto e nella barbabietola. È questa informazione che i produttori di alcuni alimenti usano per raccontare i benefici di un integratore alimentare, che dicono essere "nativo".
Riassumiamo nell'argomento, se il glutammato di sodio sia nocivo o meno. Se parliamo della sostanza naturale che è nel cibo, allora, naturalmente, non c'è risposta. Questo non si applica ai prodotti che includono la E-621 sintetizzata.
Qual è il pericolo del glutammato di sodio?
I produttori di alcuni prodotti alimentari utilizzano sostanze sintetiche, perché per la componente naturale dovrà fornire una quantità ordinata, che non è redditizia. I vantaggi di E-621 non sono solo nella sua capacità di migliorare il gusto, perché aiuta ad affrontare rancidità, muffa e altri effetti collaterali spiacevoli. Pertanto, molti produttori si salvano letteralmente, nascondendo le carenze dei loro prodotti grazie al glutammato di sodio.
Il pericolo E-621 per il corpo è dovuto a:
- La sostanza sintetica ha proprietà tossiche e stimola anche inutilmente le cellule del cervello. È dimostrato che con l'uso regolare possono verificarsi cambiamenti irreversibili nel corpo.
- Gli esperimenti condotti hanno dimostrato che il glutammato di sodio è in grado di causare dipendenza alimentare .
- Le persone che mangiano molti cibi con E-621 hanno maggiori probabilità di ammalarsi e hanno anche un rischio maggiore di sviluppare allergie, asma bronchiale e altre malattie gravi.
Quando si valuta se è più dannoso per il glutammato di sodio che per il sale da cucina, vale la pena considerare se si tratti di una sostanza naturale o sintetica. Nel primo caso, l'amminoacido è più utile del solito sale, e pensiamo alla seconda variante, e non vale la pena parlarne.
I produttori possono chiamare diversamente il glutammato di sodio, a partire dal già familiare E-621 e terminare con una frase completamente innocua "esaltatore di sapidità". Quindi fai attenzione e risolvi la tua dieta correttamente.