In estate è particolarmente piacevole bere un bicchiere di kvas rinfrescante e fragrante. La mancanza di lievito nella bevanda lo renderà doppiamente attraente, gustoso e utile. Prepareremo questo kvas oggi.
Bezdorozhevoy kvas in casa - una ricetta per l'antipasto di segale con malto
ingredienti:
- pane di segale (Borodino) - 1 pezzo;
- zucchero semolato - 110 g;
- acqua filtrata calda - 3 l;
- denso fermento di segale - 100 g;
- malto scuro - 3 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
La prima cosa che devi fare per cucinare kvas è cucinare il pangrattato dal pane Borodino. Per fare questo, tagliare la pagnotta in piatti, che vengono poi tagliati a cubetti e disposti su una teglia. Disponiamo di fette di pane in un forno riscaldato a 200 gradi per circa trenta minuti. Il pane non dovrebbe solo asciugare, ma anche un po 'di marrone.
In una bottiglia di vetro mettiamo centodieci grammi di briciole cotte, aggiungiamo malto di segale scuro, versiamo tutta l'acqua bollita con acqua, avvolgiamo e lasciamo il recipiente circa un giorno prima che si raffreddi completamente.
Ora un po 'dell'infusione ottenuta viene mescolata con il lievito e versata nella bottiglia. Aggiungere lo zucchero e mescolare accuratamente. Installiamo un sigillo idraulico sulla nave e lo lasciamo per un giorno in condizioni ambientali per la fermentazione. Dopo il passare del tempo, filtriamo il kvas, lo versiamo sulle bottiglie, lo sigilliamo saldamente e lo mettiamo sul ripiano del frigorifero per raffreddarlo.
Kvas fatti in casa con pane non lievitato
ingredienti:
- pane nero senza lievito - 450 g;
- zucchero semolato - 110 g;
- acqua purificata - 2,5 l;
- uvetta
preparazione
L'attivatore del processo di fermentazione in questo caso è un mosto preparato dai cracker. Pane nero non lievitato, così come nel caso precedente, tagliato a cubetti e asciugato fino a far arrossire nel forno.
Ora versare il mosto in un barattolo da tre litri, versare altre due manciate di cracker lì, un paio di cucchiai di zucchero e riempirlo d'acqua. Copriamo la nave con un panno o un asciugamano e lasciamo riposare sul davanzale della finestra per uno o due giorni in più. Dopo di ciò, filtriamo la bevanda, aggiungiamo lo zucchero a piacere, lo versiamo nelle bottiglie, mettiamo ciascuna uvetta in ciascuna coppia e la mettiamo sullo scaffale del frigorifero.