A tutti piace il pesce, ma un pesce bianco come l'halibut - in generale, non può fare a meno di piacere. È ricco di vitamine e oligoelementi, ha un gusto molto delicato ma ricco. A causa del grande contenuto di acidi Omega-3, si raccomanda di includere questo pesce nel menu per la prevenzione di molte malattie.
Ci sono molte opzioni per cucinare ippoglosso, ma è particolarmente gustoso se fumato. Inoltre, l'halibut affumicato diventa uno spuntino freddo e raffinato che decorerà qualsiasi tavolo o l'ingrediente di un'insalata meravigliosa.
Ovviamente nel negozio è possibile acquistare halibut affumicato confezionato, ma è meglio cucinarlo da soli, perché in questo caso ti verrà assicurata la freschezza e la qualità del pesce. L'halibut affumicato in casa non richiederà molto tempo e il processo in sé non è particolarmente laborioso, ma il risultato è eccellente. Quindi, se vuoi provare, allora ti diremo come fumare l'ippoglosso a casa.
Per cominciare scegliamo una carcassa di pesce, dovrebbe essere più grassa e più spessa. In linea di principio, non importa se il pesce è fresco o congelato. Quindi pesarlo e per ogni chilo di pesce preparare una miscela di 20 grammi di sale grosso e 5 grammi di zucchero. Con questa miscela strofiniamo il pesce, lo mettiamo in una ciotola o su un piatto cospargiamo di succo di limone e, coprendolo con un sacchetto di plastica, lo inviamo in frigorifero per 2-3 giorni. Durante questo tempo, girare periodicamente il pesce da un lato all'altro. Quando il tempo è scaduto, fai un decotto di buccia di cipolla: per 0,5 litri di acqua mettiamo le bucce nel rifugio, scaldalo e lascialo raffreddare. Il mio pesce, asciugalo, mettilo in un brodo per 30-60 minuti, girandolo periodicamente.
Poi tiriamo fuori il pesce, lo asciugiamo di nuovo, e con l'aiuto di un pennello culinario, lo spargiamo da tutti i lati con del fumo liquido (è venduto nei negozi). Appendere l'halibut per la coda (in una stanza fresca) per un giorno, non dimenticare di mettere un piatto sotto il quale gocciolare il grasso. Dopo un giorno si otterrà l'halibut affumicato a freddo, che può essere conservato in frigorifero per non più di 5 giorni.
Vorremmo attirare la vostra attenzione sul fatto che l'halibut del fumo caldo, che può essere visto sugli scaffali dei negozi, è quasi impossibile da costruire case, dal momento che questo richiede un forno speciale.
Insalata con ippoglosso affumicato
Halibut affumicato che hai già, e ora vogliamo offrire una ricetta per un'insalata deliziosa con questo straordinario ingrediente.
ingredienti:
- ippoglosso affumicato - 50 g;
- pomodoro fresco - 1 pz.;
- pomodoro essiccato - 3 metà;
- Insalata di purè - manciata;
- Feta - 50 g;
- olio d'oliva e succo di limone - 1 cucchiaio. cucchiaio.
preparazione
Foglie di lattuga di Mash lavate e messe su un piatto. Feta e pomodoro fresco tagliato a cubetti, halibut - pezzi grandi e pomodori secchi - cannucce sottili. Mescolare tutti gli ingredienti, condirli con olio d'oliva con succo di limone e adagiare l'insalata sulle foglie.