L'igiene è una scienza che studia l'influenza di vari fattori ambientali sulla vita di una persona. L'igiene alimentare è una branca della scienza che è responsabile per l'utilità, la convenienza, la razionalità della nutrizione. Cioè, ci dà informazioni di fondo per il nostro cibo per essere il più sano possibile.
Per l'igiene della nutrizione umana, è possibile includere assolutamente qualsiasi informazione finalizzata alla dieta . Questo, compreso, e dieta per la perdita di peso, e la nutrizione terapeutica, e il regime di assunzione di cibo, e molto altro ancora.
Valore calorico
Se decidi di armonizzare la tua vita con l'igiene e la cultura del cibo, devi iniziare con le calorie. La dieta quotidiana di una persona dovrebbe corrispondere ai suoi costi energetici. Il contenuto calorico della dieta deve corrispondere al sesso, all'occupazione, all'età, all'attività fisica di una persona.
Una persona attivamente impegnata nello sport utilizza molta più energia (e quindi calorie) di una persona media domestica. Il valore energetico della dieta delle donne è sempre inferiore del 15% a quello degli uomini, e questo non è dovuto all'attività, ma a processi metabolici meno intensi. Allo stesso tempo, durante la gravidanza e l'allattamento, i bisogni del corpo femminile aumentano drammaticamente, insieme al contenuto calorico.
Il valore energetico della razione è misurato in chilocalorie, che indica la quantità di energia rilasciata durante la loro combustione.
A un piccolo sforzo fisico - 25 kcal / kg.
Il carico medio è di 30 kcal / kg.
Alto carico: 35-40 kcal / kg.
Gli atleti sono professionisti - 45-50 kcal / kg.
Quantità e proporzioni di nutrienti
L'elemento successivo nell'igiene alimentare umana è la proporzionalità della dieta. La dieta dovrebbe includere proteine, carboidrati, grassi, sali minerali, vitamine - tutti i componenti, senza eccezione, carboidrati o grassi "dannosi".
La proporzione ideale di proteine, grassi, carboidrati - 1: 1: 4.
Per quanto riguarda i minerali, qui tutto è più complicato, perché devono entrare in piena forza, e questo è di 60 varietà. Tra questi ci sono macroelementi e microelementi (quelli che non devono superare 1 mg / kg). Se uno dei minerali non arriva, il metabolismo fallisce.
Con una carenza di vitamine, il corpo inizia a mostrare segni di deficit, che possono essere chiamati anemia o beriberi. In poche parole, la mancanza di vitamina porta a un rallentamento della crescita, alla rigenerazione, a una diminuzione dell'efficienza, allo sviluppo di malattie caratteristiche.
Distribuzione del cibo durante il giorno
L'igiene alimentare è anche impegnata nella dieta, cioè nella distribuzione del cibo durante il giorno e nel rapporto tra calorie e pasti. Idealmente, ci sono 6 pasti al giorno. Ma in pratica, la cosa principale è che l'intervallo tra i pasti non superi le 4 ore, questa regola si applica a tutte le categorie della popolazione.
La colazione dovrebbe contenere il 25-35% delle calorie giornaliere, il pranzo - circa il 40% e la cena - il 20-25%.
Allo stesso tempo, la colazione è davvero parte integrante della razione alimentare, perché è a questo punto che la riserva di energia viene creata per l'intera giornata lavorativa. E la cena (al contrario di ciò che è per la maggior parte delle persone) è un pasto facile che reintegra l'energia perduta. Il menu per la cena dovrebbe consistere in un cibo facilmente digeribile, che non ecciti né l'appetito né il sistema nervoso. Naturalmente, la cena dovrebbe essere non più tardi di 2 ore prima di andare a dormire.
Igiene della cucina
È impossibile non dire sull'igiene del cibo, perché ignorarlo
Innanzitutto, i prodotti devono essere lavati, indipendentemente da quanto possano essere puliti ed ecologicamente cresciuti.
In secondo luogo, spugne e stracci per lavare piatti, tavoli, superfici di lavoro dovrebbero essere cambiati il più spesso possibile, perché nel loro ambiente umido i batteri si sviluppano molto attivamente.
In terzo luogo, il cucchiaio che è stato nella nostra bocca non dovrebbe migrare in una padella comune. Cioè, se durante la cottura, provi il piatto per la prontezza, la salinità, la nitidezza, il cucchiaio usato deve essere lavato e non riposto nel contenitore.