Givec non è altro che uno stufato di verdure. A differenza del givec bulgaro, givec in Moldova è preparato solo da verdure e fagioli. Il piatto pronto della padrona di casa viene servito al tavolo in forma calda o fredda, e anche raramente viene conservato. Su come preparare il givec moldavo, parleremo ulteriormente.
Giveche di verdure moldave
ingredienti:
- pomodori - 1 kg;
- cipolle - 2 pezzi;
- carote - 2 pezzi;
- peperone dolce - 1 kg;
- melanzana - 1 kg;
- olio vegetale - 200 ml;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
La prima cosa che facciamo è melanzane, perché hanno bisogno di liberarsi dell'amarezza. Per fare questo, tagliare le verdure a cubetti grandi, salare bene e lasciarlo sotto la pressa per circa un'ora. Dopo che il tempo è passato, laviamo le melanzane con acqua fredda e assorbiamo l'umidità in eccesso con un tovagliolo. In un paiolo o in una padella a pareti spesse, friggere una piccola quantità di olio vegetale. Friggere in poco a poco le cipolle e le carote grattugiate finemente tritate. Aggiungere all'arrosto peperoni e melanzane tagliate e pelate. Poiché le melanzane assorbono molto olio, in questa fase di cottura deve essere versato.
Mentre i peperoni sono fritti, occupiamoci dei pomodori. Tagliare la pelle del frutto trasversalmente e lasciare che i pomodori siano coperti con acqua bollente. Rimuoviamo la buccia separata, e strofiniamo i frutti su una grattugia, saltiamo attraverso un tritacarne o frulliamo in un frullatore - in una parola, lo strofiniamo in qualsiasi modo conveniente. La passata di pomodoro risultante viene versata in un calderone con verdure arrostite e zuppa gvevech in moldavo a fuoco basso finché tutte le verdure sono morbide.
Giveche moldavo - ricetta
ingredienti:
- pomodori - 1 kg;
- Pepe bulgaro - 3 pezzi;
- cavolfiore - 1/2 testa;
- fagiolini - 1 oggetto;
- melanzana - 2 pezzi;
- peperone dolce - 4 pezzi;
- cipolle - 2 pezzi;
- carote - 2 pezzi;
- sale, pepe - a piacere;
- aglio - a piacere;
- peperoncino piccante - da gustare;
- olio vegetale
preparazione
Nel calderone scaldiamo l'olio vegetale e lo soffriggiamo tritando finemente le cipolle e le carote finché la cipolla non diventerà trasparente. Mentre la padella sta preparando una doratura, affronteremo le melanzane, che devono essere immerse in una soluzione salina calda per 10-15 minuti. In una padella con cipolle e carote, mettere il peperone dolce, i fagioli e il cavolfiore smontato in piccole infiorescenze. Lasciare le verdure a soffriggere per 4-5 minuti, quindi adagiare le melanzane e continuare la cottura per altri 7 minuti, se necessario versare l'olio. Alla fine, aggiungi le spezie, l'aglio e il peperoncino a piacere e riempi il givec con i pomodori. Stufare il piatto a fuoco basso fino alla morbidezza delle verdure.
Gamberetti in moldavo con mele e verdure
ingredienti:
- pomodori - 1 kg;
- zucchine - 400 g;
- melanzana - 400 g;
- peperone dolce - 3 pezzi;
- cipolle - 2 pezzi;
- carote - 2 pezzi;
- fagiolini - 1 oggetto;
- mela (aspro) - 2 pezzi;
- aglio - 1/4 di una testa;
- olio vegetale;
- sale, pepe - a piacere;
- verdure fresche
preparazione
Melanzane precedentemente ammollate in soluzione salata, essiccate e tagliate, cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per mezz'ora. Insieme alle melanzane sulla griglia del forno mettiamo i peperoni dolci. Le verdure al forno sono raffreddate e tagliate dalla buccia.
Le zucchine tagliate a cubetti, la cipolla e le carote strofinare su una grattugia di medie dimensioni. I pomodori vengono pelati e tagliati a cubetti.
In un calderone dalle pareti spesse riscaldiamo l'olio vegetale e soffriggiamo le cipolle con le carote per 3-4 minuti, poi le zucchine, un periodo simile di tempo e i pomodori. Dopo aver fatto bollire il contenuto dei piatti, mettiamo le mele giveche e i fagiolini, un po 'di aglio e spezie a piacere. Aspettiamo fino a quando le mele sono morbide, e mettiamo le melanzane e i peperoni al forno. Tradizionalmente, il piatto viene servito in una forma fredda, ma nessuno ti addebiterà per servire il caldo givec moldavo, cospargendolo con erbe fresche.