Cosa può essere più piacevole in una giornata calda che dopo una lunga camminata immergersi nelle dolci onde (l'oceano, il mare, il lago o il fiume) e, sdraiati su una sedia a sdraio, mangiare una palla o due di delicato, fragrante gelato! Ahimè, non tutti possono scuotere il mare, ma tutti possono rendersi felici e preparare il gelato artigianale dal latte. È facile, economico e non richiede molto tempo. Coloro che non seguono la figura, possono permettersi e opzioni ipercaloriche, e per coloro che perdono peso, si consiglia di preparare il gelato artigianale usando ricette a base di latte senza crema.
Gelato al latte
ingredienti:
- latte non lievitato fatto in casa - 1 l;
- quaglie all'uovo fresche - 20 pezzi;
- zucchero bianco domestico purificato - 200-300 g;
- vaniglia - 1 pod.
preparazione
Inizialmente, il processo più dispendioso in termini di tempo: condividiamo le uova. Abbiamo solo bisogno di tuorli. Colleghiamo i tuorli con lo zucchero e la frusta in una schiuma. Il baccello di vaniglia viene tagliato, i semi vengono raschiati e aggiunti al latte. Il latte è caldo, circa un terzo del latte caldo viene versato nei tuorli e portato alla massima velocità per unire rapidamente la miscela e darle splendore. Quando il latte rimanente si è riscaldato, versare in esso il nostro composto frullato e, mescolando energicamente con una frusta o una forchetta, riscaldare fino ad ottenere un ispessimento facile a fuoco minimo. Fai attenzione: la miscela non dovrebbe mai bollire, altrimenti i tuorli si arriccheranno semplicemente. Noi addensiamo la billetta attraverso un setaccio e lo mettiamo sul ghiaccio. Mescolare finché il gelato non si è raffreddato a temperatura ambiente. Ora lo spediamo alla macchina per montare il gelato. Puoi fare il gelato artigianale (la ricetta è la stessa) sul latte senza un gelatiere. Versiamo il composto in piccoli stampi (tazze di yogurt, stampi in silicone o semplici bicchieri di plastica) e li spediamo al freezer per un'ora e mezza o due ore. Come puoi vedere, preparare il gelato artigianale dal latte è facile, la ricetta è anche per i bambini.
Alcuni segreti
- Se non ci sono uova di quaglia, puoi usare il pollo, ma la prima opzione è più dietetica. Inoltre, le uova di quaglia non hanno la salmonella e, poiché non bolliamo la miscela, non c'è il rischio di contrarre l'infezione.
- Allo stesso modo viene preparato il gelato di latte di capra a casa. Tuttavia, quando acquisti latte, assicurati che non abbia un odore specifico.
- Nel gelato, è possibile aggiungere stucchi: pezzi di frutta o bacche, gocce di cioccolato e altri. Questo viene fatto come segue: il contenitore con la massa raffreddata viene inviato al congelatore per un quarto d'ora, dopodiché si mescola, dopo un quarto d'ora si aggiunge il filler e si mescola di nuovo. La terza volta mescoliamo il gelato dopo un altro periodo di tempo.
- Se vuoi ottenere un gelato più delicato e lussureggiante, ad ogni mescolamento, aggiungi 3-4 cucchiai di panna montata . Quindi il gelato sarà più calorico, ma anche più morbido.
Se vuoi più gustoso
Certo, il gelato artigianale è ottimo, una ricetta semplice per il latte è conveniente e assolutamente alla portata di tutti, ma a volte si vogliono anche le opzioni festive. Ad esempio, ripieno di cioccolato.
ingredienti:
- grasso di latte intero - 1 l;
- zucchero bianco domestico - 300-350 g;
- cioccolato in granuli - 100 g;
- olio "Contadino" o simile - 100 g;
- l'uovo è grande - 4-5 pezzi;
- vanillina - 1-2 sacchetti.
preparazione
Cioccolato e burro si uniscono e si sciolgono a bagnomaria, mescolati a 2/3 di latte caldo. Sbatti i tuorli con lo zucchero e la vaniglia. Aggiungiamo il latte rimanente ai tuorli. Il latte al cioccolato viene riscaldato quasi a ebollizione, quindi, mescolando rapidamente e accuratamente, versare la massa del tuorlo. Raffreddare nel produttore di ghiaccio. Questa ricetta per il gelato al cioccolato fatto in casa è piena di latte, ma può essere preparata con crema senza burro.