Per la maggior parte dei proprietari, la parola "GOST" è associata alla qualità irreprensibile del piatto preparato, e quindi non è raro che le ricette adattate allo standard di stato si stagliano contro le altre. Una caratteristica speciale delle ricette in conformità con GOST è la ricetta e una descrizione dettagliata della tecnologia del processo, che insieme forniscono lo standard senza rivali.
In questo materiale, annoteremo diverse varianti delle ricette della torta "Metropolitan" con uvetta secondo GOST.
Cupcake "Stolichny" - una ricetta secondo GOST USSR
La ricerca di quella ricetta può essere completata, dal momento che questa ricetta standardizzata della torta "Metropolitan" è stata testata non solo dalla produzione, ma dai proprietari stessi, per decenni.
ingredienti:
- farina - 215 g;
- lievito in polvere - 5 g;
- zucchero a velo - 15 g;
- uvetta - 115 g;
- burro - 175 g;
- zucchero semolato - 115 g;
- uova - 3 pezzi
preparazione
Passa i primi tre ingredienti attraverso il setaccio. Se le bacche dell'uva passa sono troppo asciutte, quindi batterle con acqua bollente, quindi asciugarle accuratamente e cospargerle di farina: un semplice accorgimento aiuterà a evitare che le bacche si depositino sul fondo della torta.
Anche la seconda parte della ricetta è standard: girare i pezzi di burro ammorbiditi in una crema con lo zucchero. Mentre il mixer continua a funzionare, iniziare a introdurre le uova, aggiungendo ogni successivo solo dopo la distribuzione completa di quello precedente nella crema dell'olio. L'ultimo all'olio è l'uvetta e solo dopo deve essere versato in una miscela secca di ingredienti. Dopo aver aggiunto gli ingredienti secchi, non è possibile mescolare la torta per un lungo periodo di tempo, in modo che non si irrigidisca dopo la cottura.
Distribuire l'impasto in uno stampo, avendo coperto l'ultimo con un pezzo di pergamena oliata. Il cupcake dovrebbe essere cotto per circa un'ora a 180 gradi.
Cupcake "Stolichny" con uvetta - ricetta
Da quando i tempi dell'URSS sono stati a lungo finiti, dobbiamo dare il passo a ricette più moderne e ponderate. Un esempio di quest'ultimo è questo fruitcake "Metropolitan" su una base cremosa, la cui mollica è molto più morbida e tenera.
ingredienti:
- burro - 210 g;
- uova - 4 pezzi;
- lievito in polvere - 10 g;
- uova - 4 pezzi;
- farina - 210 g;
- panna acida - 55 g;
- uvetta - 115 g;
- un baccello di vaniglia.
preparazione
La tecnologia di preparazione dello "Stolichny" modernizzato, tuttavia, non è cambiata. Prima di tutto, devi ancora trasformare il burro e lo zucchero in una crema. Successivamente, passare attraverso il setaccio componenti asciutti. Ritorniamo alla crema di olio, a cui ora è necessario aggiungere il contenuto del baccello di vaniglia e le uova. Quando tutte le uova sono state aggiunte, versare la panna acida, sbattere ancora e mettere da parte il mixer, quindi lavoreremo con un cucchiaio. In alcune parti, iniziare a versare gli ingredienti asciutti, mescolando delicatamente. Completa l'impasto con l'uvetta.
La torta "capitale" con uvetta secondo GOST dovrebbe essere cotta prima a 160 gradi per mezz'ora, e poi di nuovo tanto, ma già a 180.
Come cucinare un cupcake "Stolichny" con uvetta secondo GOST?
ingredienti:
- farina - 235 g;
- lievito in polvere - 5 g;
- burro - 145 g;
- zucchero semolato - 45 g;
- uova - 2 pezzi;
- uvetta - 1 oggetto;
- rum - 10 ml;
- pizzico di sale
preparazione
Dopo aver setacciato insieme il primo paio di ingredienti, aggiungere ad essi un pizzico di sale e mettere da parte. Inizia a montare il burro con lo zucchero e quando la miscela di quest'ultimo si trasforma in una crema biancastra, inizia a introdurre le uova, una alla volta. Aggiungi un piccolo rum o altri profumi su richiesta. Ora aggiungi la miscela secca all'olio e mescola. Aggiungi l'uvetta all'estremità e distribuisci tutto nel modulo. La cottura richiede 50 minuti a 180.