Oggi ti diremo cosa puoi cucinare dalla carne per il secondo. Dell'enorme varietà di piatti di questo tipo di carne, uno dei più popolari sono la bistecca, le costolette e la carne cotta nel forno.
Bistecca di manzo in padella
Se sei stato abbastanza fortunato da diventare il proprietario della vera carne di marmo, allora il modo prioritario per prepararlo, ovviamente, sarà la bistecca. Come farlo correttamente, impari da questa ricetta.
ingredienti:
- manzo di marmo;
- olio raffinato;
- sale;
- pepe nero macinato fresco;
- burro;
- erbe profumate (facoltativo).
preparazione
Per fare una bistecca, tagliare la carne marmorizzata attraverso le fibre in strati di circa due centimetri di spessore, aggiungere un po 'di sale e lasciare per almeno quaranta minuti. Non salate la carne direttamente prima della frittura, perché in questo modo perderà una percentuale significativa di succhi. Se si sale la carne in anticipo, avrà il tempo di assorbire l'umidità rilasciata in se stessa e rimanere succosa.
Distribuiamo le bistecche pre-vegetali impregnate con olio vegetale su una griglia calda e friggiamo da entrambi i lati fino al grado desiderato di tostatura. Alla fine della frittura, condire il piatto con pepe nero macinato fresco e, se desiderato, con erbe aromatiche.
In caso di preparazione spostiamo le bistecche in un piatto, saliamo con un pezzo di burro, copriamo per qualche minuto con un foglio e lasciamo fermentare.
Ricetta per le cotolette di manzo
La cosa più semplice che puoi cucinare con la carne per il secondo sono le cotolette. Possono essere serviti su un tavolo con assolutamente qualsiasi contorno.
ingredienti:
- polpa di manzo - 740 g;
- lardo di maiale - 180 g;
- due o tre lampadine;
- pane o pane bianco - 2-3 pezzi;
- latte - 50 ml;
- miscela appena macinata di cinque peperoni;
- sale comune;
- due uova;
- pangrattato;
- olio vegetale raffinato
preparazione
Per cuocere le costolette, manzo pre-lavato e secco, tagliare a fette e trasformarle in carne macinata usando un tritacarne o un frullatore. Allo stesso modo, trattiamo le fette di pane bianco e le fette di grasso di lardo precedentemente ammollate nel latte. I prodotti schiacciati sono mescolati in una ciotola con l'aggiunta di uova, sale e una miscela appena macinata di cinque peperoni e sbattere un po '.
Selezioniamo una piccola miscela di carne cotta, tiriamo fuori delle palline e le decoriamo a forma di cotoletta, impanate nel pangrattato. Mettiamo gli spazi vuoti in un olio raffinato riscaldato in una padella e facciamo rosolare e friggere sul fuoco appena sopra la media.
Deliziosa ricetta di bovino al forno
ingredienti:
- filetto di manzo - 950 g;
- pancetta - 320 g;
- aglio - 5 denti;
- mostarda - 75 g;
- olio vegetale raffinato - 25 ml;
- su un cucchiaino di sale, basilico essiccato, paprika dolce e luppolo-suneli;
- miscela macinata di cinque peperoni.
preparazione
Per preparare succulenza e tenerezza di manzo al forno, lo mariniamo un giorno prima della cottura proposta. Per fare questo, puliamo gli spicchi d'aglio, tagliamo ciascuno in due parti e li stipiamo con una fetta di carne precedentemente lavata e asciugata, facendo incisioni profonde con un coltello affilato.
Successivamente, strofinare il filetto di manzo con sale, macinare con una miscela di cinque peperoni, basilico essiccato, paprika e luppolo-suneli, e anche lubrificare la superficie con la senape, strofinando accuratamente. Mettere la carne in una ciotola adatta o altra capacità e aggiungere un po 'd'acqua. Mettiamo i piatti con la carne in frigorifero per ventiquattro
Per un paio d'ore prima di cucinare, tagliare la pancetta con fette sottili, condirle con sale e le spezie desiderate e lasciarle immergere negli aromi. Allo stesso tempo, prenderemo la carne dal frigorifero per scaldarci.
Ora metti la carne su un foglio di carta stagnola, adagiata su uno stampo o su una teglia da forno e disponi su tutta la superficie di pezzetti di pancetta speziata. Sigillare il foglio e inviare la carne per cuocere in forno, riscaldandolo a 220 gradi prima. Dopo un'ora, apri la pellicola e lascia che il piatto sbolliti per altri quindici minuti.