Negli ultimi anni, gli scienziati hanno fatto molte scoperte, dimostrando quale unica proteina si trova nei funghi comuni. Ad esempio, le lectine in laboratorio mostrano una seria capacità di fermare la crescita di tumori maligni. Altre proteine fungine mostrano proprietà antivirali e antibatteriche. Gli studi continuano.
Sono le proteine che creano la trama del fungo, che sembra così piacevole per noi. Sono costituiti da glutammato naturale, proteine e altri composti aromatici naturali.
Funghi su un tavolo vegetariano
Il contenuto proteico nei funghi è di 2,3 grammi per 100 grammi di funghi crudi e di 2,6 grammi per 100 grammi di funghi trattati termicamente. Questo è due volte più alto rispetto alle verdure, ma inferiore allo stesso parametro. Se stai per sostituire la carne nella tua dieta, i funghi saranno una fonte di proteine migliore delle verdure semplici, ma non saranno ancora un sostituto completo.
Gli studi dimostrano che se includi nella tua dieta un consumo regolare di funghi, così come la carne magra, puoi seriamente ridurre l'apporto calorico giornaliero e allo stesso tempo non sentire la fame. Sai già quanta proteina contiene nei funghi, adesso vale la pena parlare di ciò per cui queste incredibili creature della natura sono ancora utili.
Altri microelementi
I funghi forniscono al nostro corpo sostanze nutritive che reintegrano energia e ripristinano la struttura delle cellule. Sono usati per trattare o migliorare la vista, l'udito, la circolazione. Sono efficaci nel combattere l'impotenza, l'emicrania, i tumori, i raffreddori e persino il cancro.
I funghi contengono pochissimi carboidrati, calorie, sodio e colesterolo . Allo stesso tempo, il contenuto di cellulosa, proteine e vitamine del gruppo B è molto alto nei funghi.Inoltre, il contenuto di potassio è alto nei funghi. Questo minerale aiuta a ridurre l'ipertensione e riduce il rischio di ictus. Un fungo medio può dare al tuo corpo più potassio di una banana o persino un bicchiere di succo d'arancia.