Le cozze sono molluschi bivalvi che vivono in acque fresche e salate. Per lo più vivono a una profondità di circa 100 metri e la maggior parte di loro si muove con l'aiuto delle ali. Più spesso ci sono rappresentanti delle specie come cozze, ostriche, perlovitsy, bezubki, perle, tridakny, "shipworms" e capesante. In cucina, le cozze sono considerate una prelibatezza, così tante saranno interessate a come pulire e preparare correttamente le cozze congelate.
Come pulire correttamente le cozze congelate?
Le cozze sono conservate in confezioni sottovuoto nel congelatore non oltre la data indicata sulla confezione. Prima di pulire le cozze, devono essere scongelati, messi in acqua fredda e frantumati con un carico, in modo che non si aprano. Ma è molto importante raccogliere il carico in modo che non si schiacciano. Dopo che il ghiaccio si sarà staccato, il mollusco dovrà essere usato il prima possibile.
Molte persone si chiedono, abbiamo anche bisogno di pulire le cozze? Certo, sì! Dopotutto, sono su, per esempio, le antenne con cui si muovono e di cui non abbiamo assolutamente bisogno nel nostro cibo. Anche all'interno delle cozze c'è sabbia e altre sostanze che i molluschi passano attraverso loro stessi.
Prima di pulire le cozze è necessario controllarne l'apertura. Se il guscio è scoperto, significa che il mollusco all'interno è già morto e tali cozze possono essere scartate.
Dopo una revisione approfondita, le cozze dovrebbero essere messe in una padella per circa un'ora con acqua fredda e farina di mais aggiunta. Questo è necessario per eliminare la carne delle cozze dalla sabbia che non ha avuto il tempo di uscire, in quanto potrebbe semplicemente rimanere lì prima del congelamento. Dopodiché, a parte, è necessario rimandare tutte le cozze alle antenne, con le quali si attaccano a moli e rocce, e quindi a pulirle. Per questo, le pinze o solo le dita devono trascinarle sul fondo del guscio. Queste antenne sono completamente inutili, quindi possono essere espulse, come le cozze aperte.
Successivamente, è necessario pulire il guscio stesso dalla sabbia e attaccato alla sporcizia. Per questo viene usato un pennello rigido. Dopo che i molluschi sono stati completamente puliti, devono essere immediatamente messi in una pentola di acqua calda e cotti ad alta temperatura fino a quando non saranno completamente aperti. Questo processo può richiedere da 5 a 10 minuti. La padella dovrebbe essere scossa di tanto in tanto, in modo che le cozze siano uniformemente riscaldate. Crostacei finiti dopo che il tempo può essere servito al tavolo e non aperto - lancio. Affinché le cozze possano essere meglio preparate, è possibile aggiungere all'acqua un po 'di brodo di pesce o vino bianco.
Proprietà utili di cozze
Dopo aver capito se è necessario pulire le cozze congelate e come farlo, possiamo passare alla domanda, che cosa saranno utili per noi. In primo luogo, la carne di cozze è una proteina di alta qualità, oltre ad essere ricca di fosfatidi, che non possono influire sulla funzionalità epatica. Anche nella sua composizione sono acidi grassi polinsaturi, che favoriscono favorevolmente l'acuità visiva e il lavoro del cervello.
Ci sono molti microelementi nelle cozze, tra cui iodio, manganese, zinco, rame, cobalto, nonché vitamine B1, B2, B6, D, E e PP. Inoltre, le cozze sono un antiossidante eccellente. È dimostrato che il consumo regolare di carne di cozze riduce il rischio di artrite, malattie oncologiche e rafforza anche l'immunità.
Le cozze a due foglie hanno un alto valore nutritivo, possiedono le proprietà medicinali più preziose e il gusto delicato, stimolano il processo di emopoiesi, migliorano il metabolismo e aumentano il tono generale. Inoltre, la carne contiene una grande quantità di minerali e glicogeno, oltre alla provitamina D3 e agli enzimi, che sono il modo migliore per migliorare la digestione.