Un altro brillante sostituto dello shish kebab è il lulya kebab, che può essere cucinato da quasi tutte le carni, diversificandolo con una serie di determinate spezie. Dal suo tipo senza il prefisso "lyulya", questo kebab differisce dal fatto che è preparato con carne tritata, non di rado con cipolle ed erbe, e quindi in forma finita assomiglia ad una cotoletta oblunga che viene convenientemente avvolta in pane pita con salsa e verdure. Sui modi di cucinare, lyulya-kebab sulla griglia legge questo materiale.
Lulia-kebab di montone su una griglia con salsa tzatziki
Per quanto riguarda un normale kebab o shish kebab, è necessario scegliere il rapporto corretto tra grasso e carne per la lulia, in modo che il piatto pronto conservi la sua succosità. E se trovi un buon pezzo di carne di manzo con il grasso che non hai avuto successo, allora puoi recuperare la carenza con l'aiuto del solito grasso.
ingredienti:
Per kebab:
- imbottitura di ariete - 550 g;
- grasso di lardo - 65 g;
- cipolla - 45 g;
- manciata di prezzemolo verde, aneto;
- erba cipollina all'aglio;
- cumino macinato, coriandolo - 1/2 cucchiaino.
Per salsa:
- un grande cetriolo;
- succo di limone - 15 ml;
- yogurt - 55 ml;
- erba cipollina all'aglio;
- verdi di aneto - 5 g.
preparazione
Tritare a mano il lardo o tritarli con un frullatore o tritacarne insieme a carne macinata. Aggiungere una manciata di verdure fresche, cipolle tritate e erba cipollina all'impasto di carne. Nello stupa, strofina un buon pizzico di sale con cumino e coriandolo e aggiungi la miscela profumata alla carne.
Dividi la carne in 4 parti uguali e arrotolale in una ciotola. Porzioni di carne che mettiamo nel frigorifero e lasciamo per un paio d'ore - questo è il punto chiave che aiuterà la carne e il grasso a tenere lo spiedo.
Prima di preparare il kebab kebab alla griglia, stendi la mano sopra l'intero spiedo in una salsiccia di uguale spessore. Friggere gli spiedini sulla griglia per 3 minuti su ciascun lato. Quindi preparare una semplice salsa tzatzik semplice mescolando panna acida con cetriolo grattugiato, aglio tritato, yogurt, succo di agrumi ed erbe aromatiche.
Ricetta per kebab di agnello di maiale su un grill
Nella ricetta di questo kebab, la carne di maiale non si mischia con la pancetta, ma rimane grassa e succosa grazie allo strato di pancetta, che gli spiedini fanno girare prima di metterli sulla griglia.
ingredienti:
- carne di maiale - 480 g;
- pancetta - 8 fette;
- cipolla - 60 g;
- erba cipollina all'aglio - 2 pezzi;
- manciata di coriandolo verde;
- basilico essiccato, pepe di cayenna - un pizzico.
preparazione
Trasforma il maiale in carne macinata. Tritare separatamente la cipolla con il coriandolo e gli spicchi d'aglio. Il più vicino possibile, unire il maiale con la miscela di cipolla aromatica e spezie tra loro. Non dimenticare di sale. La miscela pronta per gli spiedini di carne spense il tavolo o le stoviglie in cui era stata cucinata, in modo che le fibre di carne si ammorbidissero e iniziassero letteralmente a fissarsi insieme, rendendo la carne tritata di plastica. Versare il maiale per 4 porzioni e metterlo in frigorifero per un paio d'ore. Formare gli spiedini, avvolgerli con strisce di pancetta affumicata e tenere il carbone per 4-5 minuti su ciascun lato.
Lulia-kebab di manzo su mangal - ricetta
In questo caso, la succosità della carne
ingredienti:
- carne macinata - 490 g;
- cipolla - 65 g;
- pasta all'aglio - 1 cucchiaino;
- peperoncino piccante - da gustare;
- mandorle - 20 g;
- Peperoncino secco, cannella e cumino - su un pizzico.
preparazione
Nella ciotola del frullatore, fai rotolare la cipolla con una piccola quantità di peperoncino e trasforma tutto in purea. Mescolare la purea di cipolle con carne macinata, pasta all'aglio, noci e spezie affettate. La carne macinata finita si divide immediatamente in porzioni e si lascia in frigorifero per un paio d'ore. Stendere la carne allo spiedo con le mani unte. Lulia-kebab di manzo macinato sulla griglia viene preparato per 4-5 minuti da ciascun lato.