La spigola di pesce è la base di molti meravigliosi piatti mediterranei. Grazie al suo gusto gentile e nobile e ad un numero piuttosto ridotto di ossa, è considerato un vero pesce reale e gode di una meritata popolarità.
Come cucinare la spigola in una padella - una ricetta?
ingredienti:
- carcassa di spigola - 2 pezzi;
- limone - 1 pezzo;
- rosmarino - 2 rami;
- timo - 1 ramo;
- pepe bianco macinato - a piacere;
- aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- olio d'oliva - 35 ml;
- burro - 50 g;
- sale - a piacere.
preparazione
Rimuoviamo le carcasse di spigola dalla testa, dalle pinne e dalle interiora e sciacquiamo bene con acqua corrente fredda. Se lo si desidera, la testa e la coda possono essere lasciati. Pulire il pesce con asciugamani di carta o tovaglioli e fare alcune incisioni trasversali sul retro.
Ora strofina la spigola all'esterno e all'interno dell'addome con sale e pepe bianco macinato, cospargere con succo di limone e olio d'oliva, mettere nelle incisioni le foglie di timo e rosmarino e lasciare marinare il pesce per venti o trenta minuti.
In una padella, sciogliere il burro, scaldarlo a fuoco medio e stendere le carcasse di spigola marinate e nuovamente asciugate con salviette di carta. Eliminiamo l'aglio, schiacciamo i denticoli con un coltello e li versiamo nell'olio al pesce. Bruciamo le carcasse per sette minuti su ciascun lato, versandoci periodicamente sopra con burro all'aglio in cui sono arrostite.
Rimuoviamo il pesce preparato su un piatto, aggiungiamo il rimanente succo di limone alla padella, lo mescoliamo con l'olio e innaffiamo il composto ottenuto con un pesce.
Come cucinare la spigola al forno in carta stagnola con verdure?
ingredienti:
- carcassa di spigola - 2 pezzi;
- limone - 1 pezzo;
- cipolla - 3 pezzi;
- peperone dolce - 2-3 pezzi;
- champignon freschi - 220 g;
- pomodori ciliegia - 270 g;
- olio d'oliva - 35 ml;
- basilico essiccato - 5 g;
- origano-5 g;
- rosmarino - 5 g;
- pepe bianco macinato - a piacere;
- Spezie per pesce - a piacere;
- sale - a piacere.
preparazione
Tagliare le carcasse di spigola, rimuovere le interiora, se lo si desidera, tagliare la coda, le pinne e la testa e sciacquare abbondantemente con acqua fredda. Discutere il pesce con un tovagliolo di carta o tovaglioli e fare alcune incisioni sulla schiena. Quindi strofinare la carcassa con sale, spezie per pesce e pepe bianco macinato. Nella fessura, mettiamo una fetta di limone e riempiamo l'addome con una cipolla precedentemente pulita e mezza anellata.
Mettiamo il branzino su una teglia unta, ben coperto con un foglio e lo premiamo
Mentre il pesce è cotto, facciamo le verdure. Laviamo, puliamo e tagliamo in più parti peperoni, funghi e i restanti bulbi. Se vuoi, puoi prendere zucchine extra o melanzane. Cospargere le verdure con olio d'oliva, condire con erbe essiccate e mescolare delicatamente.
Dopo il tempo di cottura, togliere il foglio, stendere le verdure preparate ai lati della spigola, aggiungere i pomodorini lavati e inviare il piatto sotto la griglia superiore per altri quindici minuti o fino a doratura.