Qualcuno può essere scettico, ad esempio, cosa c'è di così speciale nei calamari? Ma i frutti di mare, infatti, prelibatezze prelibate, e molti piatti della cucina mediterranea possono fregiarsi delle loro ricette per cucinare i calamari fritti. Erano serviti nell'antica Grecia, chiamandolo "pesce alato". Oggi, il calamaro viene cucinato, fritto, in scatola e servito con successo nei migliori ristoranti. Interessato? Ora è il momento di chiedersi come cucinare i calamari fritti? Ti daremo un paio di segreti per rendere la carne tenera e succosa.
Per preparare correttamente il calamaro, dovresti osservare solo alcune regole:
- Se il pesce viene acquistato in forma congelata, deve essere scongelato all'aria o in acqua fredda salata.
- Prima di cucinare o cuocere è necessario scoraggiare le carcasse in modo che il filetto non si restringa.
- La lavorazione termica dei calamari richiede solo pochi minuti, solo in questo caso i frutti di mare mantengono il loro sapore e le proprietà nutrizionali.
Calamari fritti con aglio
ingredienti:
- calamaro (congelato) - 1,5 kg;
- cipolla - 2 pezzi;
- aglio - 3-4 chiodi di garofano;
- sale - 1 cucchiaino;
- olio vegetale - 4 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
Prima di cuocere i calamari fritti, è necessario, come detto sopra, scongelarli. Quindi, scaricare l'acqua e pulire i filetti dal film. Puliamo e tagliamo le cipolle con le cipolle, soffriggere in olio vegetale per circa 10 minuti. Per un paio di minuti fino a quando non sei pronto, aggiungi l'aglio tritato. Quindi, nella padella, mettere i calamari, tagliarli a rondelle, salare, mescolare gli ingredienti e friggere a fuoco vivo per circa 2 minuti. Dopo di che togliamo dal piatto, coprite con un coperchio e lasciate riposare.
È possibile aggiungere funghi alla ricetta: calamari fritti con funghi - uno spuntino eccellente. I funghi dovranno essere fritti in una padella e mescolati con i calamari.
Calamari fritti con verdure
Cotto con verdure, calamari fritti è un piatto leggero e dietetico. Proviamo a farlo.
ingredienti:
- calamaro - 0,5 kg;
- pomodori - 2 pezzi;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- zucchine - 2 pezzi;
- peperone dolce - 1 pz.;
- cipolla - 1 pezzo;
- basilico - 1 mazzo;
- vino bianco (dolce) - 0,5 bicchieri;
- sale, pepe - a piacere;
- olio vegetale - a piacere.
preparazione
Cipolla tagliata a metà di anelli, e friggere per pochi minuti in olio d'oliva. Aggiungere i peperoni e le zucchine tagliate alla padella, continuare a cuocere per altri 3-4 minuti. Quindi, distribuire i pomodori a fette, pelati, salati e aggiungere i calamari, precedentemente staccati dal film e tagliati a strisce o anelli. Versare vino bianco dolce, cospargere di spezie e quasi prima della fine della cottura mettere aglio e basilico a fette. Togliere dal fuoco, facciamo fermentare per circa 10 minuti e possiamo servire sul tavolo.
Calamari fritti con patate
ingredienti:
- patate - 5 pezzi;
- calamaro - 1 kg;
- concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai;
- olio vegetale - 1 bicchiere;
- farina - 2 cucchiai. cucchiai;
- latte - 2 tazze;
- cipolla - 2 pezzi;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Eliminiamo il calamaro dal film e lo tagliamo a striscioline, poi la padella nella farina e la frittura in olio vegetale. Allo stesso modo, su una padella separata, prepariamo le cipolle tritate finemente, macinate nella farina. Aggiungere qui il concentrato di pomodoro, diluito con latte (o acqua), portare ad ebollizione e versare i calamari. Solim, aggiungi le spezie e lo spezzatino per altri 20 minuti, le patate vengono pulite e tagliate a strisce, friggere in una padella, a fine cottura aggiungere i calamari con la salsa. Il piatto è pronto