La stessa carne di maiale è più tenera di carne, ad esempio di manzo, di carne di cavallo o di agnello. Ma se cucini carne di maiale con crema di latte naturale, la carne risulterà particolarmente delicata e raffinata. La crema conferisce a qualsiasi carne un gusto caratteristico e un sapore specifico.
Carne di maiale in forno con panna
La cottura è uno dei metodi di cottura più salutari. Avremo bisogno di uno stampo refrattario per la cottura di medie dimensioni (meglio con un coperchio, ceramica, vetro o acciaio inossidabile per uso alimentare).
ingredienti:
- la carne di maiale è povera di grassi - circa 600-800 g;
- porri o cipolle - 1-2 pezzi;
- vino bianco non smaltato - 30 g;
- latteria naturale crema - circa 150 ml;
- un pezzo di lardo;
- pepe rosso piccante fresco (bene, o macinato);
- spezie (peperoni, alloro, chiodi di garofano, semi di finocchio e cumino);
- aglio - 2-4 chiodi di garofano;
- diverse verdure (prezzemolo, basilico, timo, dragoncello, rosmarino, coriandolo, basilico)
- sale.
preparazione
Carne di maiale tagliata a strisce o brusochkami. Prua con cura anelli nashinkuem. Riscaldare la forma e ungerla abbondantemente con strutto (o strutto fuso). Disporre gli anelli di cipolla con uno strato sul fondo dello stampo, da sopra metteremo dei pezzi di maiale. Cospargere uniformemente di spezie. Posizionare il modulo sulla griglia nel forno, riscaldato a una temperatura media. Cuocere senza coperchio per 20-30 minuti, quindi cospargere il contenuto della forma con il vino e riportarlo al forno per 10-20 minuti.
Condimento alla panna con peperoncino piccante, aglio tritato e macinato con spezie asciutte. Ora che il vino è evaporato, versare su questa salsa cremosa di maiale, coprire con un coperchio e inviarlo al forno per altri 20 minuti.
Il maiale pronto con crema può essere servito con riso, grano saraceno friabile, patate bollite, purea di piselli , fagioli. In abbondanza preparare un piatto con le erbe. I vini sono i migliori per scegliere sale da pranzo chiare bianche o rosa. Puoi servire brandy economico, whisky, bourbon, grappa, tinture amare, gin, aquavit, rakiyu o birra.
Seguendo le stesse proporzioni (vedi sopra), puoi preparare carne di maiale con panna in un multivark. Hai solo bisogno di installare la modalità appropriata, seguendo le istruzioni allegate a questo dispositivo modem.
Stufato di maiale con panna, in una padella
ingredienti:
- magra di maiale - 400-600 g;
- cipolla - 1-2 pezzi;
- grasso di maiale o olio vegetale.
per salsa:
- latteria naturale crema - 100-150 ml;
- salsa di soia - 1-2 cucchiai. cucchiai;
- olio di sesamo - 2 cucchiaini;
- aglio - 2-4 chiodi di garofano;
- peperoncino rosso fresco (o macinato);
- spezie macinate (puoi anche curry);
- sale;
- prezzemolo e coriandolo.
preparazione
Cipolla, anelli sottili a fette sottili, friggere rapidamente a fuoco alto in una padella ben riscaldata. Aggiungere la carne di maiale, tagliata a strisce sottili di 3-4 cm di lunghezza, friggere tutti insieme, manipolando attivamente la spatola e agitando continuamente la padella per 8-12 minuti. Togliere la padella dalla stufa e coprirla con un coperchio.
Non fare in fretta, mescolare con calma tutti gli ingredienti liquidi della salsa e condirla con spezie asciutte, peperoncino e aglio. Versare sopra la salsa di maiale e farla sobbollire a fuoco basso per 8-12 minuti.
Il contorno è meglio servito dal riso. Noi facciamo verde. L'alcol è meglio scegliere nello stile dell'Estremo Oriente. Adatto anche per sherry, Madeira o vini forti non zuccherati.