Con tutta l'antipatia esterna dell'anguilla, le sue qualità gustative sono eccellenti. La carne grassa dolce e leggermente dolciastro è buona in tutti i tipi, ma una prelibatezza speciale è l'anguilla affumicata.
Se si preferisce una dieta meno calorica, si dovrebbe tenere presente che l'anguilla di mare contiene meno grassi dell'acqua fluviale e molto più proteine e iodio.
Ma l'anguilla di fiume è più grassa, e di conseguenza il suo contenuto calorico è tre volte superiore a quello dell'anguilla marina - 300 kcal. L'acne non è solo deliziosa, ma anche pesce terapeutico. È molto utile per coloro che soffrono di malattie cardiovascolari. Se ci sono problemi con capelli e unghie, allora l'uso di anguilla affumicata aiuterà in questo problema. Secondo gli uomini di medicina giapponesi, oltre al fatto che contiene gli acidi grassi polinsaturi e la massa di oligoelementi e vitamine necessari per il corpo, ha un effetto positivo sulla forza maschile, e il giapponese capisce il pesce.
Come cucinare un'anguilla affumicata è interessante per molti, quindi presteremo particolare attenzione alle ricette di cucina.
Anguilla affumicata - ricette
Quindi, se hai un'anguilla fresca e hai deciso di fumarla, allora, prima di tutto, la puliamo dal muco. Lo facciamo con molta attenzione, altrimenti quando si fuma ci vorrà un'ombra grigia. Particolare attenzione è rivolta alle branchie. Sventrato.
Quindi l'anguilla viene accuratamente strofinata con sale a una velocità di 100 grammi di sale per chilogrammo di anguilla, contribuirà a dissolvere il muco rimanente. Approssimativamente 40 minuti, l'anguilla viene "salata" e quindi lavata con acqua corrente. Molto ben lavato, con attenzione. Ora appendiamo le nostre anguille pulite e sventrate ai ganci su cui fumeranno. Se l'anguilla è pesante, perforala sotto la testa, in modo da non spezzarla. Lascia che il pesce sia ben ventilato e asciutto, quindi puoi inviarlo al fumo. Quando l'addome si spalanca e le pieghe appaiono sulla nuca, la delicatezza è pronta. Anguilla di mare
Più grassa, l'anguilla di fiume è gustosa e fumante. Si prepara allo stesso modo, taglia solo la testa. E nel sale aggiungete dragoncello e alloro. Per due giorni l'acne viene salata e poi asciugata, avvolta in carta, fasciata e affumicata a fumo freddo per circa 5 giorni. In generale, il processo di fumare un'anguilla non è complesso e piacevole. E il prodotto ricevuto in uscita, sarà un ornamento di qualsiasi tavolo, un regalo eccellente o solo un cibo curativo.
Il pesce pronto è usato per cucinare oyacodon , takoyaki o insalate con l'anguilla .