Più l'umanità si sforza di rendere il cibo gustoso e calorico, più nuove malattie compaiono, che i nostri antenati non sospettavano nemmeno. Una di queste malattie è la celiachia , in cui il corpo percepisce il glutine come una proteina pericolosa estranea e getta tutte le sue forze nella lotta contro di essa. Il problema è che da una tale lotta i tessuti dell'organismo stesso, in cui questo glutine appare, soffrono.
Cos'è il glutine?
I biologi e gli allevatori di tutto il mondo hanno a lungo cercato di creare cereali con il più alto contenuto proteico. E hanno ottenuto risultati considerevoli in questo. Le varietà moderne di avena, segale e grano hanno livelli di contenuto di glutine e contenuto calorico molto più alti di cento anni fa.
Il nome scientifico del glutine è il glutine. Vediamo se il glutine è veramente pericoloso e se ha senso passare a prodotti senza glutine.
Il glutine è una proteina organica complessa. In natura, si trova nei semi dei cereali di molte colture cerealicole, come grano, avena, segale, ecc., Quindi sembrerebbe che fare una lista di prodotti che non contengono glutine sia piuttosto semplice: basta escludere quelli contenenti cereali contenenti glutine. Ma non tutto è così semplice. Oggi, nell'industria culinaria e alimentare, il glutine è molto comune. È diventato parte integrante di un'ampia varietà di piatti. Si tratta di yogurt, salsicce, formaggi e latticini, ketchup, biscotti e dolci e molto altro ancora.
Prodotti senza glutine - a favore e contro
Oggi puoi trovare prodotti senza glutine e lattosio in tutti i principali supermercati. Ma vale la pena andare da loro? La celiachia è una malattia trasmessa a livello genetico e colpisce meno del 3% della popolazione mondiale. Per tutto il resto, il glutine è assolutamente innocuo.
Tuttavia, negli ultimi anni, il cibo senza glutine sta guadagnando popolarità. La moda su questo è andata dall'America. In un breve periodo di tempo, le statistiche sono apparse sul crescente danno del glutine e, di conseguenza, sulla domanda di prodotti privi di questa proteina. Il cibo senza glutine ora sta attivamente propagando e guadagnando popolarità. Tali diete promettono perdita di peso e miglioramento del benessere in caso di rifiuto di prodotti nocivi al glutine. E il risultato può essere davvero: nel caso in cui rifiuti di mangiare prodotti contenenti glutine. Di regola, sono tutti molto ricchi di calorie e ricchi di carboidrati. E tutti sanno che il rifiuto, per esempio, di includere il pane bianco nella dieta aiuta a sbarazzarsi del peso in eccesso abbastanza rapidamente.
Se sostituisci gli alimenti senza glutine con alimenti privi di glutine e caseina, non perdi chili. Inoltre, un risultato assolutamente opposto è spesso possibile: comparsa di nuovi chilogrammi e centimetri. Il motivo è che senza glutine i prodotti non si mantengono in forma, perché è il glutine che conferisce elasticità al prodotto, incollandolo. pertanto,
Spesso l'uso del pane e della cottura può causare flatulenza, dolore addominale e peggioramento della digestione. Ci possono essere molte ragioni per questo. Di recente ne è stato aggiunto un altro: parziale rifiuto del glutine. Ma ricevere conferma di questa diagnosi è piuttosto difficile: anche le analisi più moderne non possono dare risultati concreti. E quindi, se vale la pena appropriarsi di un'altra malattia, si può semplicemente abbandonare l'abbondante consumo di alimenti dopo il quale si avverte disagio. Mangia per dessert non un rotolo di muffin, ma una macedonia. Non meno gustoso, ma molto più utile.