Inizialmente, l'acido sorbico derivava dal succo delle ceneri di montagna. Con ulteriori ricerche, è stato trovato che i sali di potassio ottenuti da questo acido hanno pronunciate proprietà antibatteriche e antimicotiche. Quindi, l'additivo alimentare E202 - sorbato di potassio è stato ottenuto. Nella produzione moderna, l'additivo E202 è prodotto dal trattamento con reagente acido sorbico, che provoca la decomposizione di un certo numero di sali di calcio, sodio e calcio.
Proprietà e applicazione del sorbato di potassio
L'additivo E202 appartiene alla categoria dei conservanti, che forniscono protezione di vari prodotti da funghi muffa e batteri putrefattivi. Il gusto neutro del sorbato di potassio consente di utilizzarlo nella produzione di un'intera gamma di prodotti alimentari senza un notevole effetto sulle sue qualità gustative. Molto spesso E202 viene utilizzato per prolungare la durata di conservazione dei prodotti, può essere trovato in:
- varie salse e condimenti - maionese, ketchup, senape , limetta, ecc .;
- prodotti dell'industria del grasso e dell'olio: burro, margarina;
- cibo in scatola di vari tipi: verdura, carne, pesce;
- Prodotti dolciari, compresi barrette di cioccolata e cioccolato;
- tipi industriali di confetture, confetture, purea di frutta;
- salsicce e formaggi a lungo termine;
- bevande analcoliche e alcoliche - succhi e vini.
Danno all'additivo alimentare E202
Se l'additivo alimentare E202 è dannoso, i ricercatori non danno una risposta univoca. La maggior parte degli scienziati ritiene che se gli standard permessi vengono rispettati, questo conservante non ha un effetto negativo sul corpo. I sostenitori di stili di vita sani e aderenti alla nutrizione naturale credono che qualsiasi tipo di conservante sia dannoso per la salute umana. Le norme accettabili del contenuto di E202 nei prodotti alimentari finiti vanno dallo 0,02 allo 0,2%, per ogni categoria di prodotto distinta esistono determinati standard di dosaggio.