La mancanza di vitamine nel cibo porta all'ipovitaminosi. I sintomi sono: sonnolenza, rapido affaticamento, distrazione, frequenti raffreddori, pelle, capelli e unghie si deteriorano.
Di solito le vitamine si dividono in due categorie: liposolubile e idrosolubile . Vitamine C, P e B vitamine sono solubili in acqua. Il corpo umano conserva una riserva di vitamine liposolubili, ma non ci sono vitamine idrosolubili, quindi è necessario il loro costante apporto. Tuttavia, c'è una vitamina idrosolubile, che il corpo è in grado di accumulare - è la vitamina B12 - cianocobalamina, l'unico elemento utile contenente cobalto. Tuttavia, non si accumula nei grassi, ma nel fegato, nei reni, nei polmoni e nella milza.
La carenza di vitamina B12 porta a disturbi nervosi, disfunzione muscolare. Partecipa al processo di formazione dei globuli rossi, è necessario per arricchire l'organismo con globuli rossi con ossigeno, migliora la memoria e la capacità di apprendere, rafforza le ossa, ringiovanisce il corpo. Inoltre, questa vitamina è necessaria per l'assimilazione di altre vitamine del gruppo B.
Per la perdita di peso, la vitamina B12 ha un ruolo di supporto significativo. Per la carnitina, la cosiddetta quasivitamina, è necessaria la presenza di vitamina B12 nel corpo in quantità sufficiente. Questa quasi-vitamina è responsabile del trasporto delle molecole di grasso verso i mitocondri, dove il grasso viene convertito in energia. La carnitina è necessaria per l'ossidazione dei grassi e, quindi, per la perdita di peso.
Cos'è la vitamina B12?
La vitamina B12 non è prodotta nel corpo, deve essere ottenuta da alimenti, complessi vitaminici o additivi biologicamente attivi, ma l'uso di alimenti naturali porta più benefici degli additivi artificiali. La maggior quantità di vitamina B12 si trova negli alimenti di origine animale, specialmente nel fegato. Anche frutti di mare come polpi, granchi, salmoni, sgombri e merluzzi hanno un alto contenuto di questa vitamina.
La carne di manzo, maiale, agnello e coniglio può facilmente soddisfare il fabbisogno di vitamina B12 del corpo, come formaggio, uova di gallina e prodotti caseari, in particolare la panna acida.
Molti ricercatori sostengono che il cibo vegetale non contiene affatto questa vitamina, che si forma come risultato dell'attività vitale di alcuni batteri e quindi i vegetariani hanno un deficit di vitamina B12. Vale la pena notare che dietologi e medici aderenti al vegetarismo, come uno stile di vita alla radice della vita, non sono d'accordo con questo. Essi credono che i vegetali e gli ortaggi siano di contenuto inferiore ai prodotti di vitamina B12 di origine animale, ma sono comunque presenti in quantità sufficienti. Spinaci, cavoli di mare , cipolle verdi, soia e lattuga sono fonti vegetariane di vitamina B12.
La vitamina B12 viene trattenuta negli alimenti quando riscaldata e immagazzinata. Distrugge solo la luce del sole, quindi conserva il cibo in un luogo buio.
Effetti negativi della vitamina B12
La dose giornaliera di vitamina B12 3 μg, con aumento
Negativo sull'assorbimento e il contenuto di vitamina B12 nel corpo colpisce l'assunzione di pillole anticoncezionali, ormoni e altri farmaci.
Le vitamine idrosolubili sono facilmente escreti dal corpo dai reni, ma una diminuzione del livello di vitamina B12 nel sangue richiede tempo. Evitare il consumo eccessivo di vitamine o integratori alimentari contenenti vitamina B12.