Le zuppe bollite sul brodo di carne potrebbero non essere la soluzione migliore nella stagione calda, ma nel freddo, i mezzi per mantenere il caldo e lo sate non sono l'ideale. La varietà di variazioni di questo piatto è sorprendente, ma cercheremo di coprire ulteriormente la gamma delle ricette più interessanti per la zuppa di carne.
Zuppa di funghi con brodo di carne
ingredienti:
- manzo con l'osso - 750 g;
- sedano - 2 steli;
- carote - 1 pezzo;
- cipolle - 1 pz.;
- funghi prataioli - 250 g;
- funghi ostrica - 250 g;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- orzo perlato - 1 oggetto;
- timo - 1 cucchiaino;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
La carne di manzo viene separata dall'osso e tagliata a cubetti. L'osso stesso viene usato per preparare il brodo, e friggere la carne fino a doratura in una padella. Carote e sedano, tagliate a cubetti e friggetele in una padella separata fino a renderle morbide. Alle verdure fritte aggiungiamo aglio, timo e funghi. Non appena l'umidità in eccesso dai funghi evapora, togli la padella dal fuoco e mescola il suo contenuto con il brodo. Successivamente aggiungiamo carne e orzo lavato. Cuocere la nostra deliziosa zuppa su un brodo di carne fino alla completa disponibilità dell'orzo perlato.
Zuppa di piselli con brodo di carne
Il segreto di una semplice zuppa di piselli su un brodo di carne in una lunga cottura. Durante la cottura, i piselli dovrebbero essere quasi completamente bolliti, quindi può essere schiacciato da una pressa per patate, sbattuto con un frullatore o semplicemente servito nella forma originale con una fetta di pane fritto.
ingredienti:
- olio d'oliva - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- cipolle - 1 pz.;
- sedano - 1 gambo;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- infiorescenza di cavolfiore - 4 articoli;
- piselli secchi - 2 articoli;
- brodo di carne - 6 articoli;
- cumino - 1/2 cucchiaino;
- Timo - 1-2 cucchiaini.
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
In una padella, scaldiamo l'olio e soffriggere la cipolla tritata e il sedano. Dopo 5 minuti di cottura, aggiungere l'aglio e togliere la padella dal fuoco. In una pentola con brodo mettiamo piselli, infiorescenze di cavolo, cumino, timo, sale con pepe e riempiamo il tutto con il brodo. Cuocere la zuppa fino a quando i piselli sono completamente cotti. Aggiungete il sale con pepe. Battiamo la zuppa con un frullatore e serviamo con fette di prosciutto.
Ricetta zuppa di riso per brodo di carne
ingredienti:
- burro - 2 cucchiai. cucchiai;
- manzo - 500 g;
- sale, pepe - a piacere;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- cipolle - 1 pz.;
- vino rosso secco - 1 oggetto;
- brodo di carne - 8 articoli;
- riso selvatico - 1 oggetto;
- zucca - 200 g;
- concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai;
- foglie di alloro - 1 pz.
preparazione
Nel braciere, sciogliere il burro e friggerlo tagliato a cubetti di manzo, condendolo con sale e pepe. Non appena la carne diventa dorata, aggiungere le cipolle tritate e l'aglio. Dopo 5 minuti, versare tutto il vino, attendere fino a quando non evapora metà, quindi aggiungere il brodo, pezzi di zucca, passata di pomodoro, timo e alloro. Portiamo tutto a ebollizione, quindi riduciamo il calore e aggiungiamo il riso. Cuocere la zuppa sotto il coperchio per 40 minuti o fino a quando il riso è pronto.
Zuppa di verdure con brodo di carne
ingredienti:
- olio d'oliva - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- bistecca di manzo - 750 g;
- cipolle - 1 pz.;
- aglio - 1 dentino;
- carote - 2 pezzi;
- sedano - 2 steli;
- brodo di carne - 4 pezzi;
- pomodori nel suo stesso succo - 400 g;
- il timo è un ramo;
- fagioli in scatola - 400 g.
preparazione
In una padella, scaldiamo l'olio e facciamo soffriggere la carne tagliata. Dopo 3 minuti, aggiungere alla carne cipolle tritate, carote e sedano. Dopo 5-6 minuti di tostatura, condire il composto vegetale con l'aglio passato attraverso la pressa e togliere la padella dal fuoco.
In una casseruola, mescola il brodo caldo con i pomodori nel tuo succo, il timo e la carne saltano con le verdure. Cuocere la zuppa a fuoco basso per un'ora, quindi aggiungere i fagioli e il sale con pepe a piacere.