Tra le altre cose, il vino di prugne è facile da preparare a casa, che è particolarmente attraente per i principianti, solo per cimentarsi nella preparazione di alcolici a casa. La semplicità della tecnologia è determinata dall'elevato contenuto di zuccheri del frutto stesso, motivo per cui la fermentazione è molto più intensa.
Di seguito condivideremo semplici ricette di vino di prugne a casa.
Ricetta per il vino di prugne a casa
La ricetta base per il vino di prugne comprende tre ingredienti semplici: prugne, acqua e zucchero. La quantità di questi ultimi può essere regolata in base al gusto nel processo di cottura, in base al tipo di vino che preferisci.
ingredienti:
- acqua 980 ml;
- prugne - 9,5 kg;
- zucchero - 100 g.
preparazione
Prima di fare il vino di prugne in casa, le prugne vengono raccolte e lasciate asciugare leggermente sotto la luce diretta del sole. Un paio di giorni al sole abbastanza da rendere la superficie del frutto ricoperta di lievito selvatico, effettuando la fermentazione. Si prega di notare che prima di asciugare le prugne non vengono lavate, ma solo quando è necessario pulire con un panno asciutto.
Dopo un leggero avvizzimento, le prugne vengono separate dalle ossa, vengono raschiate e versate con acqua. Il succo risultante viene coperto con una garza e lasciato al caldo per un paio di giorni. Hai un must che deve essere fermentato. Mescolare il mosto con un bastoncino una volta ogni 10-12 ore. Dopo il tempo assegnato, la superficie del mosto diventa frizzante, tutto il mosto verrà fuori - la fermentazione è iniziata. Il vino di prugna viene passato attraverso un setaccio fine e mescolato con lo zucchero (da 100 grammi per litro o da degustare). Il primo 50% di zucchero viene versato immediatamente, sciolto e il vino futuro viene versato nella vasca di fermentazione. Il contenitore è posto sotto il sigillo d'acqua e lasciato nel calore. Il restante 50% dello zucchero viene diviso a metà e versato con un intervallo di 5 giorni.
Dopo la fermentazione, il vino di prugna di casa viene lasciato maturare entro sei mesi. Ogni mese, viene rimosso dai sedimenti per alleggerire e quindi imbottigliato.
Vino da composta di prugne
La base per il delizioso vino di prugne può anche essere il residuo di composta. Il corso può essere bevuto sia fresco che fermentato. Quando si utilizza una composta fresca, è necessario aggiungere una manciata di uvetta non lavata, che diventerà l'iniziatore della fermentazione. La composta con l'uvetta viene lasciata al caldo per 2-3 giorni, quindi si procede alla cottura secondo la tecnologia descritta di seguito.
ingredienti:
- composta di prugne fermentate - 5,5 litri;
- zucchero 380 g.
preparazione
La composta fermentata viene mescolata con lo zucchero in un recipiente di vetro pulito, riempiendolo con 2/3. La miscela risultante viene lasciata sotto il sigillo d'acqua fino a quando la fermentazione è completa, quindi viene filtrata e imbottigliata. La maturazione del vino di prugne richiede circa 4 mesi di freschezza.
Prugne dalla marmellata - ricetta
Per il vino della casa è possibile utilizzare marmellata vecchia o fermentata. Si noti che l'inceppamento con la muffa per il vino non è adatto, è meglio semplicemente buttarlo via.
ingredienti:
- marmellata vecchia - 1,4 kg;
- acqua 1,4 litri.
preparazione
La vecchia marmellata e l'acqua calda vengono riunite in un contenitore di vetro pulito e lasciate sotto un sigillo d'acqua fino al termine della fermentazione. Se i dolci nella bevanda non sono sufficienti, quindi versare lo zucchero. Aggiungere lo zucchero meglio in porzioni, il primo tempo prima di impostare l'otturatore, e il resto per rompere in quarti e mescolare nel processo di fermentazione.
Il vino pronto della marmellata di prugne dovrebbe essere scaricato dal sedimento, addolcito o vodka se lo si desidera, e poi lasciato a maturare nelle bottiglie in bottiglia al fresco per sei mesi.