Nei negozi una vasta selezione di liquori già pronti, incluso il vino. Ma puoi anche prepararlo da solo. E non solo dall'uva. Le ricette di vino di prugne ti stanno aspettando qui sotto.
Vino di prugne - ricetta
ingredienti:
- prugne mature - 10 kg;
- zucchero;
- acqua.
preparazione
Le prugne mature lasciano il giorno alle 3 in modo da prendere il sole durante il giorno. Non è necessario lavarli. Quando i frutti giacciono al sole, sulla loro superficie appariranno lieviti selvaggi che promuovono la fermentazione. Le ossa delle prugne vengono estratte, la polpa viene trasformata in purea. Quindi la massa risultante in un rapporto 1: 1 viene diluita con acqua e lasciata per 2 giorni in un luogo caldo e buio. Una volta in 6-8 ore deve essere mescolato con un bastone di legno o solo una mano pulita. Dopodiché, la cuticola con la polpa inizierà a separarsi attivamente dal succo, e in cima appariranno delle bolle. Ciò significa che il processo di fermentazione è finito. Filtrare il mosto attraverso una garza e versare il succo risultante in un recipiente di fermentazione.
Adesso è arrivato il turno dello zucchero. La sua quantità dipenderà dalla dolcezza originaria delle prugne e dalla dolcezza del vino. Per il vino secco o semi-secco, sono necessari 150-200 g di zucchero per litro di succo, e per una bevanda semisviluppata e dolce, rispettivamente, sono necessari 250-350 g di zucchero semolato.
Per fermentare è andato bene, è desiderabile aggiungere lo zucchero non tutto in una volta, ma in parti. Il primo lotto: circa la metà del volume totale viene aggiunto immediatamente dopo che il succo è stato versato nel contenitore e mescolato bene. Riempire la nave con succo non più di ¾ volume. Con la fermentazione attiva si formeranno anidride carbonica e schiuma, che richiede anche spazio. Successivamente, installeremo un sigillo d'acqua sul serbatoio, anche un comune guanto di gomma, forato in un punto con un ago, funzionerà. Quando la fermentazione è finita e il vino di prugne è pronto, il guanto cadrà.
Vino dalla marmellata di prugne
ingredienti:
- marmellata di prugne fermentata - 1,5 litri;
- acqua calda purificata - 1,5 litri;
- zucchero - 200 g;
- uvetta - 100 g.
preparazione
L'impasto viene mescolato con acqua calda in proporzione 1: 1, aggiungere l'uvetta. Dovrebbe lasciare un bel dolce, ma non un must stucchevole. Se improvvisamente la dolcezza non è sufficiente, versare lo zucchero a piacere. Sul collo del serbatoio mettiamo il sigillo d'acqua. Trasferisci il contenitore in un luogo caldo e buio. Il giorno dopo 4 rimuovere il sigillo d'acqua, attraverso un tubo sottile si fondono circa 100 ml di mosto errante e allevato in esso lo zucchero rimanente. Lo sciroppo così ottenuto viene versato in un contenitore con una bevanda e di nuovo viene installato il sigillo ad acqua. Il vino può fermentare da 30 a 60 giorni. Dopo che fermenta, versa con cura la bevanda dal precipitato. Se lo si desidera, è possibile aggiungere zucchero o fissare la bevanda con la vodka. Lascia che il vino in infusione per un paio di mesi al freddo e dopo che sarà completamente pronto per la presentazione.
Vino di prugne fatto in casa - una ricetta per cucinare a casa
ingredienti:
- composta di prugne - 3 litri;
- zucchero - 300 g;
- uvetta - 20 g.
preparazione
Nel serbatoio di fermentazione versare la composta, aggiungere lo zucchero. La sua quantità può essere regolata in modo indipendente, in base alla dolcezza iniziale della bevanda. Aggiungi anche uvetta. Mettiamo un sigillo idraulico o un semplice guanto di gomma sul contenitore e lo lasciamo in una stanza buia e calda per diverse settimane. Se non c'è la possibilità di mettere in un luogo buio, la capacità è semplicemente avvolta attorno a qualcosa. Quando la fermentazione è finita, filtriamo la bevanda, svuotandola delicatamente dal precipitato. Lo versiamo sopra le bottiglie pulite e preparate, le conserviamo per 2-3 mesi in un luogo fresco, in modo che si attacchino e maturino, dopodiché il vino della composta di prugne sarà pronto per essere servito.