Quando si prepara il vino dal biancospino a casa, è meglio usare le bacche congelate, e se non ce ne sono, si consiglia di mettere la frutta appena raccolta nel congelatore fino a quando non si congela.
Il vino di biancospino a casa è una ricetta economica che non richiede ingredienti complessi.
Vino fatto in casa da biancospino
ingredienti:
- bacche di biancospino - 3,9 kg;
- acqua - 7,9 l;
- zucchero - 2,6 kg;
- lievito, vino - 10 g.
preparazione
Dopo aver toccato le bacche di biancospino sporco, metterle in una bottiglia di vetro, dove, in futuro, verrà preparato il vino dal biancospino. Sciogliere mezzo chilo di zucchero in acqua bollita e versare una soluzione di bacche.
Il lievito di vino viene sciolto in 70 ml di acqua con una temperatura non superiore a 38 gradi. Mescolare la massa per 15 minuti, quindi versare in una bottiglia. Mettiamo un sigillo d'acqua sulla bottiglia e lo mettiamo in calore per tre giorni. Allo stesso tempo, scuotere periodicamente il mosto. Dopo tre giorni, rimuovere il sigillo d'acqua dalla bottiglia e unire il litro di mosto in un contenitore separato, dove lo si diluisce con 1,2 kg di zucchero. La miscela viene versata nel contenitore principale e chiusa con una guarnizione idraulica. Dopo una settimana, filtrare il vino, spremuto le bacche. Per una maggiore fermentazione, aggiungere lo zucchero rimasto e intasare la bottiglia con un sigillo d'acqua. La fermentazione terminerà in 45-55 giorni. A quest'ora il vino si schiarisce e può essere versato per l'invecchiamento.
Se si desidera ripetere il vino fatto in casa da biancospino senza lievito, quindi utilizzare circa 170-180 grammi di uvetta non lavata , ripetendo la tecnologia di cui sopra.
Vino di biancospino con limone
ingredienti:
- bacche di biancospino - 2,4 kg;
- limone - 170 g;
- zucchero - 1,2 kg;
- acqua - 4 litri;
- lievito - 10 g.
preparazione
Prima di fare il vino fatto in casa dal biancospino, sciacquare le bacche in una bottiglia, aggiungere la scorza di agrumi e versare gli ingredienti con acqua bollente. Lasciare raffreddare la base del vino, schiacciare le bacche, spremere e aggiungere il succo di limone con lo zucchero e il lievito. Mescolare bene e mettere in calore fino al termine della fermentazione. Versiamo il vino in contenitori adatti e insistiamo per 4 mesi prima del consumo.