I vini sono preparati non solo dall'uva, ma anche da bacche e frutti vari, si ottengono bevande aromatizzate. Ad esempio, è facile fare un vino da ciliegie a casa, la sua ricetta è piuttosto semplice.
Vino bianco di prugne
Ti dico come fare il vino dal giallo ciliegia di prugna. I frutti maturano entro la metà di luglio, il giallo brillante, i frutti morbidi sono adatti al vino.
ingredienti:
- prugna gialla - 5-6 kg;
- zucchero semolato prodotto nei paesi della CSI - 7-10 bicchieri;
- acqua - 7-8 l;
- uvetta - 1 bicchiere.
preparazione
Perché il vino abbia successo, le bacche e i frutti vengono raccolti, eliminando ramoscelli, foglie e altri detriti, frutti danneggiati e rovinati, tagliando la coda, ma non possono essere lavati categoricamente, in modo da non rimuovere i microrganismi necessari dalla pelle. La prugna di ciliegio preparata viene delicatamente pressata (le ossa dovrebbero rimanere intatte) e impilata in un contenitore di vetro. Aggiungiamo l'uvetta, versiamo acqua (almeno 35 gradi) e lasciamo per 2 giorni in un luogo caldo. L'aspetto di schiuma e bolle sulla superficie è un segno dell'inizio della fermentazione. Quando diventa sicuro (puoi aspettare un altro giorno), esprimi attentamente il succo, passandolo attraverso la garza. Le ossa e le pelli vengono gettate via e lo zucchero viene versato nel mosto. La quantità di zucchero determinerà il tipo di vino: il vino meno dolce sarà più secco. Sciogliamo lo zucchero, mescolando il liquido, poi lo versiamo nella bottiglia e costruiamo un blocco dell'acqua: facciamo un buco nel coperchio, fissiamo con esso plastilina o gomma un lungo tubo flessibile che viene abbassato in un contenitore con acqua (una pentola o una padella). Lo aggiustiamo e lo lasciamo per un mese e mezzo. Il tempo di maturazione primaria del vino dipende dalla temperatura e dal contenuto iniziale di zucchero della prugna. Quando la fermentazione è finita (il gas non esce attraverso il tubo), filtrare delicatamente il vino e versarlo in contenitori più piccoli. Copriteli densamente e trasferiteli in un luogo fresco e asciutto per un altro mese e mezzo o due. Il vino maturerà e prenderà le fortezze. Quindi può essere servito.
Approssimativamente allo stesso modo il miele miele è fatto dalle prugne di ciliegie, a casa. È più facile fare vino sul miele che in quello industriale, e c'è indubbiamente più vantaggio in tale bevanda.
Vino al miele di prugna rossa
ingredienti:
- prugna rossa - 4 kg;
- acqua - 5-6 litri;
- miele maggio - 2 tazze;
- lievito secco - 1 cucchiaio. cucchiaio.
preparazione
Passiamo sopra la prugna, la versiamo nella bottiglia e la spingiamo delicatamente. Versare il lievito e versare l'acqua riscaldata a 40 gradi. Mescolando e aspettando circa un giorno (coprendo una garza e legando strettamente il collo). Esprimere il mosto, spremere gli avanzi. Versiamo del liquido nella bottiglia, aggiungiamo il miele (anche la sua quantità può essere più o meno - a seconda del prodotto finale desiderato). Mettiamo il sigillo dell'acqua e aspettiamo 40 giorni. Succede che la fermentazione non si ferma più da questo momento, quindi trasferisci il vino in una stanza dove la temperatura è più bassa e aspetta un altro paio di giorni. Quindi, decantare il vino, chiuderlo strettamente in un contenitore di vetro e trasferirlo in un luogo buio per 2-3 mesi. Dopodiché, il vino della prugna è pronto. La bevanda può essere imbottigliata e chiusa ermeticamente, conservata in cantina.