Il cibo più sano è semplice e abbastanza ruvido. Ecco perché, nonostante lo sviluppo del pensiero umano culinario, così come l'industria alimentare, a volte vogliamo cucinare un cibo molto semplice, conosciuto dall'uomo fin dall'antichità. A proposito, i piatti cucinati secondo tali ricette reliquie sono il repertorio principale di varie diete, ora popolari e molto efficaci.
Ad esempio, losanghe - questo è esattamente uno dei piatti più antichi dell'umanità, dal momento che ha imparato a macinare il grano di vari cereali in farina.
Ti dirò come preparare tortillas dalla farina di mais. Naturalmente, ricordiamo che il mais è una coltura di cereali straordinariamente utile e molto diffusa, che proveniva dall'America ed era nota alla popolazione indigena di questi continenti fin dai tempi antichi. La torta di mais - il pane principale delle civiltà americane precolombiane - è caduta per il gusto e altre persone coltivano mais.
È possibile, naturalmente, cuocere torte dalla farina di mais senza aggiungere grano, ma l'impasto con l'aggiunta di farina di frumento sarà molto più elastico, è più conveniente lavorare con.
La ricetta più semplice per le tortillas di mais
ingredienti:
- farina di mais - 3 misure (ad esempio un bicchiere);
- farina di frumento di prima scelta - misure 1-1,5;
- un po 'di olio vegetale;
- un pezzo di lardo;
- acqua calda e fredda;
- sale comune - 1 pizzico;
- aglio;
- peperoncino rosso;
- salamoia al formaggio (tipo di brynza);
- panna acida;
- i verdi sono diversi freschi.
preparazione
Misuriamo in una ciotola di farina di mais e lo cuociamo a vapore con una piccolissima quantità di acqua bollente. Mescolare e lasciare riposare per 20 minuti per assicurare il gonfiore delle particelle. Alla fine di questo tempo, aggiungere un pizzico di sale nella ciotola, 1 cucchiaio. cucchiaio di olio vegetale e versare gradualmente la farina, mescolando (è più conveniente farlo con una forchetta). Aggiungi acqua, quanto ci vorrà per ottenere un impasto abbastanza ripido (tessilo con cura).
Ora ti dico come cuocere le tortillas di mais. Scaldiamo bene una padella grande e la ingrassiamo con una fettina di grasso (se usi l'olio vegetale - le torte saranno tostate, sulla pancetta saranno cotte al forno, quindi non solo avrà un sapore migliore, ma anche più salutare).
Formiamo dalla pasta sfoglia a mano o stendiamo con un mattarello (non dovrebbero essere troppo spessi). Cuocere le torte con un rollover a una caratteristica sfumatura marrone dorato. Serviamo tortillas di mais con formaggio pronto (può essere tagliato a pezzi o strofinato), con panna acida, condito con pepe rosso e aglio. Mangiamo con verdure con grande piacere. Sarebbe bello servire un vino da tavola muto o la rakia (come è consuetudine nei Balcani o nel Caucaso). Bene, o servire tortillas di mais in messicano con tequila, mescal, pulque, birra o caldo compagno fresco.
Naturalmente, con le tortillas di mais (come se fossero un piatto e un pane separati), puoi servire diversi piatti di carne e pesce, nonché insalate e frutta.
Puoi in qualche modo complicare la ricetta e renderla più nutriente e piccante.
Tortillas di mais su kefir o latte
ingredienti:
- farina di mais - circa 1-2 bicchieri;
- farina di frumento - circa 0,5 tazza;
- kefir o latte;
- Uovo di gallina - 1-2 pezzi;
- sale comune - 1 pizzico;
- miscela di curry;
- grasso per lubrificare la padella (fetta).
preparazione
Riempi la farina di mais con un po 'di kefir o latte e lascia i minuti per 20-30 per il gonfiore. Quando la farina è leggermente gonfia, aggiungi sale, uovo, curry, farina di grano setacciata e, se necessario, un po 'di latte o kefir fatto in casa . Mescolare un impasto relativamente ripido, dividerlo in parti approssimativamente uguali e formare (o stendere) torte piatte. Lubrificare la padella riscaldata con un pezzo di grasso. Facciamo torte piatte con un tocco per ottenere un buon colore marrone su entrambi i lati.