Giocando sui contrasti di acido e dolcezza, una torta con ricotta e prugne diventerà un trattamento molto vario e originale sulla tua tavola. Nel corso è possibile iniziare come frutta fresca, così come pezzi di prugne dal congelatore conservati in estate - è quasi impercettibile sul gusto.
Tortino di Strasburgo con prugne e fiocchi di latte
Una delle torte più popolari con prugne e fiocchi di latte è basata su Strasburgo. Per sua natura, assomiglia a una crostata , cioè, la sua base è costituita da una pasta frolla riempita con ripieno di cagliata e pezzi di prugne con cannella. Sembra più che appetitoso, vero?
ingredienti:
- burro - 135 g;
- uova - 3 pezzi;
- farina - 220 g;
- zucchero - 155 g;
- prugna - 680 g;
- ricotta - 270 g;
- panna acida - 175 g;
- cannella - ½ cucchiaino;
- amido - 45 g.
preparazione
La base della torta assomiglia a una torta di sabbia con l'unica differenza: la presenza di uova nella composizione. In realtà, lo schema di cottura è simile a quello classico. L'olio freddo deve essere tritato con una miscela di zucchero (60 g) e farina, quindi portare un uovo alla mollica e raccogliere tutto insieme. L'impasto finito viene raffreddato e quindi distribuire in una forma selezionata uno strato uniforme uniforme, coprendo il fondo e le pareti.
Separare le restanti due uova e frullare le proteine in una schiuma. Separatamente, frullare 100 grammi di zucchero con panna acida, amido e fiocchi di latte, aggiungere la schiuma proteica. Pulire le prugne dalle ossa, ma non tagliare la frutta a metà, ma tagliarle solo a metà o 2/3. Mescolare lo zucchero rimasto con la cannella e riempirlo con una miscela di cavità nelle prugne. Riempire il frutto con panna acida e massa di cagliata e inviare la torta di sabbia con ricotta e prugne cuocere per circa un'ora a 200 gradi.
Torta con prugne e ricotta - ricetta
Questa versione italiana della torta è tradizionalmente al forno con ricotta, ma poiché nelle nostre realtà la ricotta è molto più facile da ottenere rispetto a questo tipo di formaggio, la seguente ricetta può essere considerata adatta.
ingredienti:
- ricotta - 210 g;
- olio d'oliva - 55 ml;
- zucchero 215 g;
- uova - 2 pezzi;
- scorza di limone - 1 cucchiaino;
- farina - 175 g;
- lievito in polvere - 10 g;
- prugne - 8-10 pezzi.
preparazione
Nella ciotola del frullatore, mettere la ricotta e versare l'olio d'oliva. Quindi versare lo zucchero e aggiungere la buccia di agrumi. Sbatti tutti gli ingredienti fino ad ottenere una massa più o meno omogenea. Dopo aver fermato la montatura, sbattere le uova nella miscela di cagliata e riavviare il frullatore. L'ultima aggiunta alla miscela ingredienti secchi - farina e lievito. Distribuire l'impasto in una forma grassa e stendere le metà delle prugne sbucciate sopra l'impasto. Cuocere una torta di ricotta e prugna in forno a 180 gradi 40-45 minuti.
Torta di lievito con ricotta, prugne e cannella - ricetta
ingredienti:
- burro - 65 g;
- latte - 220 ml;
- farina - 410 g;
- uovo - 1 pezzo;
- lievito: 10 g;
- zucchero - 145 g;
- cannella - ½ cucchiaino;
- ricotta - 185 g;
- panna acida - 65 g;
- prugne - 880 g.
preparazione
Preriscaldare il latte insieme al burro e raffreddare la miscela fino a quando calda. Unire il lievito con farina e cannella e sbattere le uova separatamente con metà dello zucchero. Impastare l'impasto combinando entrambe le miscele liquide con gli ingredienti secchi. Lasciare l'impasto a raddoppiare le dimensioni. Montare lo zucchero rimasto con la cagliata e la panna acida. Avvicinati alla pasta spalmata nella forma, copri con uno strato di ripieno di cagliata e adagia le prugne. Lasciare riapplicare la pasta e cuocere il tutto a 180 gradi per mezz'ora. La torta pronta può essere servita con panna o gelato.
Puoi anche cuocere una torta con ricotta e prugne nel multivarquet, impostando la modalità "Cottura" per 50 minuti.