Gli scienziati lottano costantemente sulla questione di come prolungare la durata di alcuni prodotti. I preservativi vengono in soccorso. Ora non è necessario gettare il prodotto il giorno dopo l'apertura. Ma come tali additivi influenzano il corpo umano? Alcuni decenni fa per questi scopi sono stati usati prodotti come l'acido citrico e il sale. Oggi al loro posto sono arrivati composti chimici più economici, uno dei quali è il sorbato di potassio E202. Inizialmente, è stato estratto dal succo delle ceneri di montagna, ma questa tecnologia è stata a lungo considerata obsoleta.
Ad oggi, gli scienziati stanno ancora discutendo l'effetto sul corpo umano del sorbato di potassio conservante alimentare E202 . La maggior parte dei ricercatori lo considera assolutamente innocuo. Altri, al contrario, sono convinti che l'uso di eventuali conservanti sia molto pericoloso per il corpo umano e che persino gli additivi innocui a prima vista possano danneggiare significativamente la salute.
Qual è la preparazione del sorbato di potassio conservante?
Il sorbato di potassio Е202 è un conservante naturale. È ottenuto come risultato del processo chimico. In esso, l'acido sorbico viene neutralizzato da alcuni reagenti. Di conseguenza, si scompone in sali di calcio, potassio e sodio. Da loro si ottengono sorbetti che vengono utilizzati nell'industria alimentare come conservanti. Sembra un sorbato di potassio come una polvere cristallina, che non ha un odore e un sapore pronunciati. Si dissolve facilmente in acqua e si adatta impercettibilmente alla consistenza del prodotto in cui viene aggiunto. Il sorbato di potassio Е202 è consentito in quasi tutti i paesi.
Applicazione di sorbato di potassio
Il sorbato di potassio è il componente principale in quasi tutti i conservanti. Il più delle volte viene utilizzato per la produzione di margarina, burro, maionese, salse, mostarda , passata di pomodoro, ketchup, marmellata, marmellata, bevande analcoliche e alcoliche, succhi di frutta. Fa parte dei prodotti da forno e dolciari, polveri e creme. Il sorbato di potassio si trova in quasi tutti i prodotti semilavorati e le salsicce.
Il sorbato di potassio conservante per il danno non è ancora provato, quindi gli effetti sulla salute del sorbato di potassio e di altri sali di acido sorbico sono considerati sicuri. Tuttavia, sono stati registrati casi isolati quando il conservante E202 ha provocato una reazione allergica piuttosto grave, principalmente è ipoallergenico. Questo conservante ha proprietà antisettiche e antibatteriche. I prodotti con l'aggiunta di E202 sono completamente protetti dalla formazione di funghi e muffe.
Danni al sorbato di potassio
Poiché esiste la possibilità di conseguenze negative dall'uso di prodotti contenenti il conservante E202, sono stati stabiliti i limiti massimi del contenuto di sorbato di potassio in ciascun prodotto alimentare. Ad esempio, in maionese e senape, la sua quantità non deve essere superiore a 200 g per 100 kg. Ma nel cibo per bambini, in particolare nelle purea di frutta e bacche per bambini, questa cifra non dovrebbe superare i 60 g per 100 kg di prodotto finito. Figure specifiche per ciascun prodotto
Numerosi studi hanno dimostrato che in una certa quantità, il conservante E202 non danneggerà una persona. Il sorbato di potassio sarà dannoso solo se il livello consentito viene superato. Le persone sensibili ai vari additivi possono mostrare irritazione della mucosa e della pelle. Ma questi casi sono estremamente rari. Il conservante E202 non ha un effetto mutageno o cancerogeno sul corpo, non causa lo sviluppo del cancro. Il rischio di reazione allergica è minimo.