La salsa di soia è la base della cucina asiatica, un prodotto di fermentazione di soia. La produzione di salsa è iniziata in Cina nell'VIII secolo aC. e., da dove si è diffuso ai paesi dell'Asia, e dal XVIII secolo e all'Europa. Secondo la classica tecnologia di preparazione, i fagioli e il grano schiacciato vengono mescolati con funghi di muffa e danno un facile riscaldamento. Prima della rivoluzione tecnologica, la salsa nei tini è stata esposta al sole nel pomeriggio, la produzione ha richiesto molti mesi. Dopo che la salsa è stata bollita per uccidere i microrganismi e la muffa, filtrata e versata in contenitori per ulteriore conservazione. L'uso della salsa di soia dipende dal seguire le norme tecnologiche di produzione. Un prodotto di qualità viene conservato senza l'aggiunta di conservanti fino a due anni. Ci sono ricette cinesi, giapponesi, indonesiane, birmane, filippine, singaporiane, taiwanesi e vietnamite, tutte uguali tra loro, ma si differenziano per gli additivi del gusto nelle diverse fasi della produzione.
Proprietà utili della salsa di soia
La salsa di soia conterrà molti amminoacidi, minerali, vitamine A , C, E, K, un gran numero di vitamine del gruppo B, manganese, magnesio, fosforo, potassio. Valore nutrizionale di 100 grammi di salsa: proteine - 10 g, carboidrati - 8,1 g, contenuto calorico - 73 kcal. La salsa di soia non contiene grassi saturi e colesterolo. Rallenta l'invecchiamento, riduce la quantità di radicali liberi, un preventivo contro lo sviluppo di tumori del cancro. I prodotti a base di soia, compresa la salsa, dovrebbero essere consumati da persone con intolleranza alle proteine animali, sovrappeso e obesità, colecistite, costipazione, artrite e artrosi, ridotta pressione sanguigna e circolazione.
Controindicazioni e danni della salsa di soia
Il consumo frequente di soia da parte dei bambini porta a interruzioni nel sistema endocrino, aumenta il rischio di malattie della tiroide, nei bambini di età inferiore ai tre anni, può causare una reazione allergica. Alto contenuto di sodio (la salsa è abbastanza salata), può portare a scariche alterate, ritenzione idrica, aumento dell'eccitabilità e iperattività, una sensazione di sete intensa frequente, sudorazione eccessiva e minzione frequente. Di utile salsa di soia per le donne. Gli isoflavoni di soia, simili agli ormoni sessuali femminili - gli estrogeni, sono utili per le donne, ma l'uso della soia incinta può danneggiare lo sviluppo del sistema nervoso fetale.
Salsa di soia con dimagrimento
L'aggiunta di salsa all'insalata aiuterà a sostituire una porzione di olio vegetale e ridurrà il valore calorico totale. La salsa di qualità favorisce l'assorbimento di sostanze utili, migliora la digestione. Vale la pena ricordare che in due art. l. - La norma salina giornaliera, si consiglia di utilizzare non più di 1 cucchiaio. l. salsa al giorno. Di grande importanza è la combinazione di prodotti. La salsa enfatizzerà il sapore di carne e pesce a basso contenuto di grassi, cereali, insalate e zuppe di verdure. L'uso simultaneo con prodotti a base di latte acido può causare disturbi digestivi.
Come scegliere la salsa di soia per il beneficio del corpo?
Un prodotto di qualità non può costare poco. Il prezzo di una salsa di qualità supera più volte il prezzo di una sostanza chimica, ciò è dovuto alla tecnologia di cottura. Non comprare la salsa alla spina, è meglio smettere di scegliere i marchi certificati nei punti vendita collaudati. La salsa è venduta in bottiglie di vetro estremamente trasparenti, il contenuto è trasparente, ha un colore marrone scuro. La composizione della salsa comprende solo soia, cereali e sale. Gli additivi Е200, Е220 e altri attestano anche il modo chimico di produzione. Un criterio importante - il contenuto di proteine, dovrebbero essere almeno 6 grammi.
Ricorda che solo la salsa di soia di alta qualità andrà a beneficio del corpo e non danneggerà!