A seconda degli ingredienti con cui decidi di diversificare questo duetto e delle tecniche di cottura, puoi ottenere una salsa gustosa per tutti i tipi di carne, verdure, patatine, pasta e piatti a base di cereali. Parte della varietà di salse di pomodori e aglio, discuteremo ulteriormente.
Salsa fresca di pomodoro e aglio
Mentre c'è ancora un'opportunità per trovare un'abbondanza di pomodori freschi e gustosi nei mercati ad un prezzo conveniente, sbrigati a preparare questa salsa di base, o addirittura arrotolala per un uso futuro. Questa salsa è la base della cucina italiana, con la quale è possibile preparare pizza e primi piatti.
ingredienti:
- pomodori - 1,3 kg;
- basilico - 12 pezzi;
- aglio - 6 denti.
preparazione
Prima di fare una salsa di pomodoro con l'aglio, non è necessario pulire i pomodori, sciacquarli abbastanza bene e dividerli in pezzi di dimensioni medie e forma arbitraria. Tritare grossolanamente e abbastanza grande il basilico, gettare tutti gli ingredienti in una pentola smaltata di volume adatto (i piatti non devono essere riempiti fino all'orlo) e aggiungere i denti d'aglio schiacciati, dopo averli puliti dal guscio. Lasciare i pomodori a fuoco medio per circa 10-12 minuti, in modo che le fette siano ammorbidite, e quindi iniziare in porzioni per trasferire il contenuto della padella a un setaccio, macinandolo. Salsa omogenea pronta sparsa in barattoli e conservare al freddo.
Salsa per shish kebab da pomodori e aglio
La salsa Chimichurri è un'invenzione degli argentini, famosa per il loro amore per la carne. Una miscela tagliente di un mix di verdure, pomodori e aglio sarà un'aggiunta eccellente per qualsiasi piatto di carne: da una vera bistecca argentina, a un kebab armeno shish.
ingredienti:
- denti d'aglio - 10 pezzi;
- peperoncino piccante - 2 pezzi;
- un grosso mazzo di prezzemolo verde;
- un po 'di origano fresco;
- aceto di vino - 45 ml;
- olio d'oliva;
- pomodori verdi - 730 g.
preparazione
Tagliare la buccia sui pomodori e sbollentare il frutto stesso per circa mezzo minuto, quindi immergerlo in acqua ghiacciata, quindi pulirlo. Rimuovere il nucleo acquoso con i semi e mettere le pareti del frutto nella ciotola del frullatore insieme a peperoncino, prezzemolo, origano e aglio. Tritare tutto insieme, aggiungere aceto e sale. Mescolare la massa con l'olio d'oliva, dandogli la consistenza desiderata.
Per la conservazione, la salsa di pomodori verdi con aglio è disposta su vasi puliti e asciutti o contenitori di plastica alimentare, chiudendo ermeticamente i coperchi.
Salsa piccante a base di pomodori, peperoni e aglio
ingredienti:
- aglio - 3 teste;
- pomodori - 9,8 kg;
- cipolla - 340 g;
- Origano secco - 4 cucchiai. cucchiai;
- olio d'oliva - 230 ml;
- vino rosso secco - 780 g;
- peperoncino piccante - 3-4 cialde;
- sale - 3 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
Prima della preparazione, lavare a fondo i pomodori, dividerli in pezzi grandi. Tagliare grandi fette e cipolle. Mescolare le verdure con origano, olio d'oliva, aggiungere i denti d'aglio interi e riempirlo con vino rosso secco. Metti intere baccelli di peperoncino piccante. Se si desidera ridurre la gravità, rimuovere prima la scatola con i semi. Lasciare la miscela di verdure in un forno preriscaldato a 230 gradi per 45 minuti, quindi lasciare che le verdure si raffreddino completamente e iniziare a porzionare la salsa in un frullatore. La salsa finita ribollire e rotolare in barattoli sterili, se si decide di vendemmiare per un uso futuro.
Salsa con pepe, pomodori e aglio bulgaro
ingredienti:
- pomodori - 1,1 kg;
- cipolla - 165 g;
- rametti di basilico - 2 pezzi;
- rami di timo - 3 pezzi;
- Pepe bulgaro - 440 g;
- aglio - 4 denti;
- olio d'oliva - 45 ml.
preparazione
I pomodori pelati vengono tagliati a pezzi grandi e lasciati bollire per un'ora a fuoco basso per eliminare il liquido in eccesso. Peperoni e cipolle bulgari sono tagliati grossolanamente e messi insieme in olio d'oliva fino a renderli morbidi. Alla fine della cottura, aggiungere gli spicchi d'aglio. Porzioni, con un frullatore, montare le verdure insieme alle erbe.