I problemi con la digestione possono verificarsi anche in persone assolutamente sane, che allo stesso tempo osservano i principi di una corretta alimentazione . Se non riesci a trovare la causa dei disturbi gastrici per un lungo periodo di tempo, il tuo problema potrebbe essere l'intolleranza al glutine o, più semplicemente, il glutine. Da questo articolo imparerai i sintomi di questa condizione, così come un elenco completo di alimenti senza glutine, il cui abbandono ti aiuterà a normalizzare la digestione.
Intolleranza al glutine e suoi sintomi
Il nome corretto per questa malattia è l'enteropatia del glutine (malattia celiaca). È ereditato, non contagioso. La sua caratteristica principale è l'incapacità del corpo di processare il glutine a causa della mancanza di enzimi necessari. A causa di ciò, si verifica una lavorazione incompleta del cibo e danni ai villi dell'intestino, che provoca l'incapacità del corpo di assorbire completamente i nutrienti.
Considera quali segni possono parlare dell'intolleranza al glutine:
- dolore addominale sistematico;
- gonfiore;
- neuropatia periferica;
- la comparsa di piaghe in bocca;
- diarrea cronica o stitichezza;
- affaticamento, debolezza, pallore, cattivo umore e altri sintomi di carenza di vitamine;
- una specifica eruzione cutanea (un dermatologo determinerà che si tratta di dermatite erpetiforme);
- anemia da carenza di ferro, in cui l'apporto di ferro è inutile;
- osteopenia o osteoporosi;
- problemi al fegato, dolore nell'ipocondrio destro;
- intorpidimento periodico delle gambe;
- forte odore sgradevole delle feci;
- dolore alle articolazioni;
- ansia, depressione.
Se noti alcuni di questi sintomi, si raccomanda di consultare un medico che prescriverà un test e offrirà un trattamento.
Prodotti di glutine
Il glutine è una proteina elastica contenuta nel grano. È grazie al glutine creato un magnifico pane senza glutine, adatto per la conservazione a lungo termine. Ma se nel pane solo il 5-6% di glutine, poi in varie cotture industriali come biscotti, biscotti e wafer la sua quota raggiunge il 20-40% e persino il 50%.
Inoltre, il glutine viene utilizzato nella produzione di colazioni pronte, yogurt per conservazione a lungo termine, formaggi, cioccolato e chewing gum. Gradualmente aumentando la zona della sua influenza, questo additivo ha ottenuto il suo posto in prodotti come prodotti semilavorati (cotolette, bistecche e altri piatti surgelati), polpa di granchio, caviale artificiale (imitato) e pesce in scatola di pomodoro.
Inoltre, vale la pena considerare i chicchi di glutine, farina e cereali dei quali hanno anche troppo glutine nella composizione:
- di grano;
- segale;
- orzo;
- avena.
Pertanto, per evitare il glutine alimentare, è necessario abbandonare tutti i piatti che vengono preparati dai cereali: pasta, prodotti da forno e pasticceria, molti cereali (mango, farina d'avena, yak, orzo perlato), pane.
Dimenticare è necessario e su molti dolci - tutti i generi di dolci e cioccolato, cagliata, masse di fiocchi di latte, latte condensato, crema. Questo elenco è completato da prodotti come la maionese, il burro, la margarina e la ricotta confezionati.
Quali alimenti non contengono glutine?
L'elenco dei prodotti a base di glutine è molto ampio e la persona che lo ha studiato per la prima volta ha una domanda naturale: che cosa c'è allora? In effetti, rimane molto gustoso
- tutte le verdure e frutta;
- verdure e burro;
- riso, mais, grano saraceno, riso selvatico (nero) e miglio;
- carne naturale, pesce e prodotti caseari (rustici);
- fagioli, piselli, lenticchie , fagioli mung, fagioli, soia, ceci;
- qualsiasi frutto;
- uova di pollo e quaglia.
Preparando il menu di questi prodotti, dimenticherete per sempre i problemi di digestione e potrete sentirvi molto meglio.