Piselli - una delle colture vegetali più antiche conosciute dall'uomo. I resti dei suoi semi si trovano in strati archeologici legati al Neolitico. Presumibilmente, la sua patria è l'Asia sud-occidentale, da lì è arrivato nel Mediterraneo, e poi in altri paesi europei nel 3-2 millennio aC. Pertanto, non sorprende che i piatti di piselli, in particolare porridge di piselli, siano in varie varianti presenti in tutte le cucine nazionali dei popoli dell'Eurasia. In particolare, in Russia il porridge di piselli era un premio, e spesso servito anche al tavolo reale, il che non sorprende, data la lunghezza dei digiuni ortodossi, durante i quali era vietato consumare quasi tutti i prodotti di origine animale. Un insetto, come tutti i fagioli - una meravigliosa fonte di proteine di qualità.
Valore nutrizionale del porridge di piselli
I piselli contengono un sacco di proteine (circa 23 grammi per 100 grammi di cereali), rispettivamente, e il porridge saldato da esso, conterrà anche un sacco di proteine - circa 12 grammi per 100 g di prodotto finito, ma non c'è quasi nessun grasso in esso (naturalmente, se non aggiungere ci sono solo 0,75 g. Non c'è molto in porridge e carboidrati di piselli - solo circa 20 g, e anche se il contenuto calorico del porridge di piselli è piuttosto alto - 150-180 kcal, tuttavia, la maggior parte delle calorie in esso contenute sono proteine che sono ancora necessarie assimilare, e questo, a sua volta, è un ulteriore dispendio di energia.
Naturalmente, questo è vero solo per il porridge di piselli bollito sull'acqua, perché il contenuto calorico di questo prodotto aumenta molte volte con l'introduzione di vari integratori in esso. Dopo tutto, gli additivi più comuni nelle tradizioni culinarie della Russia e dell'Europa occidentale sono la cipolla, il burro fritto, i ciccioli, il lardo o il bacon, la crema grassa, i prodotti affumicati. Difficilmente si possono definire dietetici, e con loro il porridge di piselli diventa non solo un apporto calorico, risulta essere "insopportabile" in termini di numero di calorie per un abitante moderno di una megalopoli. Certo, è possibile, seguendo l'esempio di alcuni esperti culinari mediterranei, aggiungere frutti di mare a questo pasticcio, che è molto più utile e più facile, ma il gusto andrà, diciamo, direttamente - a un dilettante.
Controindicazioni
Inoltre, il porridge di piselli, anche cotto sull'acqua, non si può fare tutto, e non si tratta di calorie. Solo in questo piatto molta fibra vegetale grossolana,
Pertanto, tutti coloro che hanno i problemi di salute di cui sopra, così come le madri che allattano e i bambini piccoli (fino a 1,5 anni), è meglio rifiutare l'uso di porridge di piselli, così come altri piatti contenenti questo rappresentante di legumi.