Pesce fritto in pastella, risulta particolarmente succoso, conserva il massimo delle proprietà utili e sembra appetitoso. Più spesso per la preparazione in questo modo viene utilizzato filetto di pesce, che se desiderato pre-marinato in spezie.
Come friggere i filetti di pesce in una pastella in una padella?
ingredienti:
- filetti di pesce - 400 g;
- sale - a piacere;
- pepe - a piacere;
- olio vegetale raffinato;
Per pastella:
- uova - 1 pezzo;
- maionese - 2 cucchiai. cucchiai;
- condimento per pesce - a piacere;
- farina - 65-90 g;
- sale - a piacere.
preparazione
Per cucinare una pastella, mescolare l'uovo con la maionese, il sale e il condimento per il pesce. Quindi aggiungere un po 'di farina e mescolare fino alla consistenza dell'impasto come una frittella. La massa dovrebbe essere omogenea e non contenere grumi farinosi.
Il filetto di pesce viene lavato e deve essere accuratamente asciugato. Quindi tagliare a pezzi della dimensione desiderata, condire con sale e pepe, immergere in una pastella precedentemente cotta e friggere fino a cottura e rosolatura in una padella ben riscaldata con olio vegetale.
Pesce fritto in pastella di birra
ingredienti:
- filetti di pesce - 600 g;
- sale - a piacere;
- pepe macinato - a piacere;
- olio vegetale raffinato;
Per pastella:
- uova - 1 pezzo;
- birra leggera - 250 ml;
- condimento per pesce - a piacere;
- farina - 65-90 g;
- sale - a piacere.
preparazione
Filetto di pesce lavato, ben asciugato con salviette di carta e tagliato a fette della forma e delle dimensioni desiderate. Quindi strofinare con pepe macinato e sale moderatamente.
Per la preparazione della pastella mescolare tuorlo d'uovo, birra e farina. Quindi batti la proteina con un pizzico di sale nella schiuma e aggiungi alla miscela di farina.
Immergere ogni pezzo di pesce nella pastella cotta e friggerlo in olio vegetale caldo fino ad ottenere una bella scortesia da entrambi i lati.
Pesce rosso fritto in pastella
ingredienti:
- filetti di pesce rosso - 450 g;
- sale - a piacere;
- succo di limone - 1,5 cucchiai. cucchiai;
- verdi tritati di aneto e prezzemolo - 15 g;
- pepe macinato - a piacere;
- olio vegetale raffinato;
Per pastella:
- uova - 3 pezzi;
- latte o acqua - 200 ml;
- farina - 200 g;
- sale - a piacere.
preparazione
Filetti di pesce rosso lavati tagliati a pezzi della forma e delle dimensioni desiderate, aggiungere alla ciotola, condire con sale,
Nel frattempo prepariamo la farina nel latte caldo, aggiungiamo i tuorli, macinati con sale, un cucchiaio di olio vegetale e lasciamo agire per quindici minuti. Quindi frusta le proteine in una schiuma e aggiungila ordinatamente al latte e alla massa di farina.
Nella padella, versare l'olio vegetale, scaldarlo bene a fuoco vivo e friggere i pezzi di pesce rosso su di esso fino a quando non sono pronti, dopo averli immessi nel gnocco cotto.