Uno dei modi moderni di decorare torte e altri prodotti dolciari è l'aysing, una massa plastica che può mantenere la sua flessibilità per un breve periodo di tempo, permettendo al pasticcere di modellare le forme e le forme più bizzarre. Ci sono molte ricette di aysing: in alcuni casi è liquida e viene usata per decorare biscotti e panpepato, e in alcuni - pastosi e molto appiccicosi. Quest'ultimo, di regola, è modellato utilizzando speciali stampi e utilizzato per decorare torte.
Aysing flessibile - ricetta
Iniziamo con la ricetta dell'easy flessibile, l'unica in grado di mantenere la sua forma, trasformandosi in straordinari modelli tridimensionali. Per la sua preparazione avrete bisogno di un paio di ingredienti da un negozio specializzato per pasticceri, ma tutto il resto è completamente disponibile in qualsiasi mercato medio.
ingredienti:
- tyloza - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- zucchero a velo - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- amido - 2 cucchiai. cucchiai;
- albumi d'uovo secchi - 1/4 cucchiaini.
preparazione
Versare tylozu un quarto di tazza di acqua bollente e mescolare fino a formare una massa gelatinosa chiara. Aggiungere gli ingredienti rimanenti e continuare a mescolare fino ad ottenere una pasta appiccicosa e spessa. La decorazione con questo aysing dovrebbe essere fatta immediatamente.
Come fare aysing per il pan di zenzero?
Il disegno con l'ausilio di biscotti e panpepato è fatto a mano, utilizzando speciali bocchette per pasticceria e la stessa busta, per riprodurre le linee dello spessore e della forma richiesti.
ingredienti:
- albume - 1 pz.;
- zucchero a velo - 185 g;
- succo di limone - 15 ml.
preparazione
Prima di cuocere, asciugare i piatti e le amido di mais con l'aceto per eliminare i detriti che potrebbero impedire la formazione della proteina. Trasforma l'albume in una schiuma bianca rigogliosa e compatta, quindi inizia a versare zucchero a velo sopra. Sbatti uno smalto omogeneo, completalo con succo di limone. Traboccare lo smalto nella borsa può iniziare a lavorare.
Fiocchi di neve da aysinga
Se non sai come lavorare con l'aising, le seguenti dimostrazioni ti aiuteranno a far fronte a questo. In primo luogo, impareremo come lavorare con l'aysing liquido, che viene usato per dipingere biscotti di panpepato e biscotti, usando l'esempio dei fiocchi di neve.
Riempi il sacchetto con l'aysing e seleziona l'ugello con il naso più stretto, procedi alla pittura del biscotto o del bastoncino raffreddato.
Disegna 6-8 linee sottili, partendo dal centro e spostandoti sui bordi. Tenere la punta dell'ugello a un centimetro di distanza dalla superficie del biscotto, senza premerlo strettamente, e come se si aprissero e si estendessero strisce di aysing sui biscotti.
Decora lo scheletro del nostro fiocco di neve in piccoli dettagli, disponendo le strisce corte e i piccoli punti dell'easy in tutto il prodotto in modo arbitrario.
Lasciare che l'arredamento si congeli per circa 4-6 ore.
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Fiori di Ayssing
Con l'aiuto dell'aspetto liquido, puoi decorare torte, capkakes e altri prodotti con la panna, prima di far asciugare il disegno su pergamena e poi trasferirlo al dessert.
Dopo aver preparato un accorgimento, vernicialo in tutti i colori desiderati, quindi procedi all'arredamento. Anche un bambino può far fronte a questo design.
Usando uno stretto ugello oblungo per una siringa da pasticceria, stendi i petali del fiore dal rivestimento di zucchero sul foglio di pergamena. Designare la base del fiore in un colore diverso.
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Lasciare la glassa completamente asciutta, preferibilmente durante la notte, e quindi, separandola attentamente dalla pergamena, trasferirla in un prodotto dolciario.
Farfalle di Aysing
Dove è più facile lavorare con aysing flessibile, per lavori con cui sono richiesti speciali stampi in silicone.
Applicare un cucchiaio di aysing sul bordo dello stampo e utilizzare una spatola di plastica per diffonderlo, riempiendo tutte le cellule.
Lasciare asciugare tutta la notte per tutta la notte, quindi estrarlo delicatamente dallo stampo e fissarlo alla torta.
