Il dolce orientale tradizionale si è diffuso in tutto il mondo nel corso dei secoli ed è stato trasformato sotto l'influenza di diverse culture. Alcune di queste trasformazioni hanno messo radici su scala mondiale e saranno discusse più avanti.
Baklava turco - ricetta
ingredienti:
Per baklava:
- pistacchi (pelati) - 2 pezzi;
- zucchero semolato - 35 g;
- Cardamomo macinato, cannella, noce moscata - 1/2 cucchiaino ciascuno;
- burro - 240 g;
- filo di pasta - 500 g;
- olio essenziale di arancia.
Per lo sciroppo:
- zucchero semolato - 65 g;
- stecca di cannella;
- buccia di arancia e limone - 2 strisce ciascuno;
- acqua - 185 ml;
- miele - 185 ml.
preparazione
Mettere i dadi e lo zucchero nella ciotola del frullatore, frullare insieme fino a ottenere una mollica. Mescolare la mollica di noce con cannella, noce moscata, cardamomo e olio essenziale di arancia, quindi sbattere nuovamente a fondo il frullatore. Stendere i fogli di pasta filo e coprire con un panno umido. Raccogliendo sottili fogli di pasta uno alla volta, lubrificali con olio e impilati uno sull'altro, quindi piegali a metà in modo che il risultato sia 4 strati di pasta. Stendere l'olio rimanente e posizionare i dadi tritati lungo il bordo inferiore del rettangolo dall'impasto. Piegare l'impasto in un rotolo e tagliarlo a pezzi di poco più di 5 cm di lunghezza Distribuire i rotoli su una teglia e cuocere per mezz'ora a 180 gradi.
Mentre il baklava è nel forno, cuocere un semplice sciroppo, mescolando lo zucchero, la scorza di agrumi, la cannella e l'acqua nella casseruola. Quando lo zucchero si scioglie e lo sciroppo bolle, cuocere gli ingredienti per 15 minuti. Aggiungere il miele, lasciare bollire per un altro paio di minuti e quindi togliere dal fuoco. Togliere la cannella e la scorza, versare lo sciroppo di baklava e lasciare il trattamento per un'altra mezz'ora prima della degustazione.
Ricetta per baklava armeno con noci
ingredienti:
Per baklava:
- fogli di pasta filo;
- burro - 1 1/2 oggetti;
- noci - 480 g;
- cannella in polvere - 1 cucchiaino.
Per lo sciroppo:
- zucchero semolato - 120 g;
- miele - 120 ml;
- succo di limone - 35 ml;
- acqua - 185 ml.
preparazione
Prima di cucinare il baklava a casa, è necessario cuocere lo sciroppo, che questo baklava sarà versato dopo la cottura, in quanto deve essere raffreddato prima dell'uso. Per cucinare in una casseruola, mescolare tutti gli ingredienti e lasciarli bollire. Quando lo zucchero si dissolve, ridurre il calore e cuocere per 3 minuti.
Le noci frullano il frullatore con la cannella per formare una mollica di medie dimensioni. Stendete il primo strato di pasta, ungetelo con il burro, cospargete metà del ripieno di dado e riposizionate lo strato di pasta. Un altro strato di olio, di nuovo noci e la pasta rimanente. Uncinetto prelibatezza rimane di burro fuso. Quando tutti gli strati sono in forma, mettete il baklava a 180 ° 45 minuti, pre-tagliandolo in pezzi a forma di diamante. Mescolare il dolce con uno sciroppo e lasciare per un'altra mezz'ora.
Baklava di Crimea - ricetta
La ricetta per il baklava della Crimea è familiare a tutti coloro che si sono fermati vicino alla costa del Mar Nero. Il baklava Crimea rosso non assomiglia molto ai suoi parenti, poiché è preparato secondo una ricetta semplificata, fritta in profondità.
ingredienti:
Per baklava:
- farina - 390 g;
- polvere per cuocere in forno - 1 cucchiaino;
- panna acida - 45 ml;
- latte - 240 ml;
- burro - 65 g.
Per lo sciroppo:
- zucchero semolato - 140 g;
- miele - 25 ml;
- acqua 175 ml;
- dadi per aspersione.
preparazione
Unire il burro fuso con latte e panna acida, aggiungere gli ingredienti secchi e impastare la pasta. Stendere l'impasto con uno strato sottile e arrotolare. Tagliare il rotolo a fette in un angolo, friggere la baklava fritta fino a doratura. Cuoci un semplice sciroppo con gli ingredienti indicati. Immergere il baklava caldo nello sciroppo e cospargere con le noci.