L'aroma e il gusto dei finferli freschi sono l'eredità di ogni piatto che non dovrebbe essere "martellato" con altri ingredienti dal gusto pronunciato. Ecco perché, come base per il sugo nelle seguenti ricette, abbiamo scelto la panna acida, che è un'aggiunta universale e neutra a qualsiasi piatto.
Finferli stufati con panna acida e patate
Se i finferli ordinari in salsa possono svolgere il ruolo di un'aggiunta interessante per guarnire come cereali e pasta, poi con le patate possono fare un duetto eccellente. Solo mezz'ora e sul tuo tavolo sarà un piatto caldo a tutti gli effetti.
ingredienti:
- scalogno - 75 g;
- gallinacci - 230 g;
- vino bianco secco - 15 ml;
- crema grassa - 55 ml;
- una manciata di prezzemolo verde;
- tuberi di patata - 190 g;
- ketchup - 45 ml;
- panna acida - 120 ml;
- brodo di pollo - 90 ml.
preparazione
I tuberi di patata tagliano e rosolano con olio d'oliva. Separatamente, salva gli anelli dello scalogno e quando diventano trasparenti, completa l'arrosto con i finferli tagliati a pezzi. Dare l'eccesso del liquido dei funghi per uscire ed evaporare, quindi mettere le patate ai funghi e riempire il tutto con vino bianco. Lasciare evaporare il liquido per 2/3, dopo di che il piatto può essere riempito con salsa di panna, ketchup, panna acida e brodo. Coprire i piatti con funghi e patate con un coperchio e abbassare il fuoco sotto di esso. Le patate stufate con finferli ketchup e panna acida saranno pronti dopo 25-30 minuti.
Finferli stufati in panna acida - ricetta
Un piatto di finferli stufati in panna acida può essere preparato e per un tempo molto più breve, quindi la salsa per la seguente ricetta maturerà sicuramente al momento della preparazione del contorno selezionato.
ingredienti:
- finferli - 680 g;
- burro - 45 g;
- brandy - 15 ml;
- un ramo di timo;
- cipolla - 210 g;
- panna acida - 65 ml;
- farina - 5 g;
- brodo di pollo - 115 ml.
preparazione
Sciogliere l'olio nella casseruola, usarlo per passare i semianelli di cipolle. Quando gli avannotti iniziano ad acquisire una leggera sfumatura ambrata, mettici sopra le foglie con un rametto di timo, aggiungi i finferli e lascia tutto sul fuoco finché l'umidità in eccesso dai funghi evapora. Spruzzare sulla padella del brandy, lasciare evaporare e lui, e poi cospargere tutta la farina. Versare il contenuto dei piatti con una salsa di panna acida e brodo e lasciarlo addensare.
I finferli stufati in panna acida possono essere preparati e nel multivarker è sufficiente eseguire tutte le suddette manipolazioni nella modalità "Cottura" e, dopo aver aggiunto il liquido, passare a "Quenching".