La parola "panna acida" deriva dal participio passivo slavo del verbo spazzare (raccogliere, decollare) e significa letteralmente "ciò che è stato raccolto dal latte". Questo riflette esattamente l'antico processo di preparazione di questo prodotto a base di latte fermentato: per produrre panna acida le nostre bisnonne mettevano il latte appena raffreddato ma già raffreddato in un luogo fresco, come una cantina, e lo lasciavano lì per un giorno, quindi rimuovevano la crema raccolta in superficie, aggiungevano un po 'di latte acido a loro (latte acido) e metterli a "camminare" al freddo per la notte. E al mattino si è rivelata una crema acida tenera, e si poteva riempirlo con zuppa di cavolo e involtini di cavolo ripieni, e versare i pancake. In generale, la panna acida nella tradizione culinaria slava orientale è la salsa più popolare. Viene servito ai primi piatti (borsch, zuppa) e ai secondi piatti (involtini di cavolo) e ai dolci (pancake, frittelle, torte al formaggio). In panna acida pesce al forno e carne in umido, con la sua aggiunta preparare deliziose torte e altri dolci.
I benefici della panna acida per le donne
Molte persone conoscono i benefici della panna acida per gli uomini. Di solito, un forte sesso si consiglia di usarlo con noci e miele. Ma vorrei parlare di più dei benefici di questo prodotto a base di latte acido per le donne. La panna acida , infatti, non è solo un concentrato di grasso del latte, ma anche tutte le vitamine liposolubili, contenute nel latte. Una di queste sostanze biologicamente attive, vale a dire la vitamina B4 o colina, dovrebbe ricevere un'attenzione particolare: è necessaria per le future mamme, così come per le donne, solo pianificando una gravidanza, poiché questa vitamina è necessaria per il corretto sviluppo del cervello del bambino. Aumentare l'assunzione di colina seguita e la giovane donna utilizzando contraccettivi orali per evitare la depressione che questi farmaci possono causare.
Oltre alle vitamine, la panna acida contiene alcuni minerali, in particolare il calcio , che è necessario per le donne, specialmente durante la menopausa.
Beneficio e danno della panna acida fatta in casa
Ora la panna acida, anche fatta in casa, viene prodotta sempre più con l'aiuto di un separatore (una speciale centrifuga che separa il grasso del latte - o crema e il resto del latte), per non parlare di quelli prodotti nella pianta. Questo processo non è troppo (forse solo la velocità) è diverso dal tradizionale sostegno del latte. Il principio è lo stesso: separare la frazione grassa, che viene poi fatta fermentare con latte cagliato o un lievito (panna acida fatta in casa), o pastorizzata, e quindi introdurre colture speciali di microrganismi (fabbrica).
Sfortunatamente, alcuni produttori senza scrupoli non si limitano a questo, aggiungendo al loro prodotto più economico latte in polvere, e talvolta anche grassi vegetali, il che naturalmente influisce negativamente sulla qualità del prodotto finito. In questo senso, la panna acida fatta in casa, indubbiamente, vince - il beneficio di un prodotto naturale, è molto più alta di quella di un surrogato, che a volte cerca di darlo via. Tuttavia, se la panna acida fatta in casa non viene cucinata personalmente, e per esempio viene acquistata sul mercato, dovresti essere sicuro al 100% della qualità del prodotto (in altre parole, è meglio acquistare panna fatta in casa in luoghi familiari), perché questo latte acido si guasta abbastanza velocemente e può causare intossicazione alimentare. Inoltre, la panna acida fatta in casa è solitamente molto grassa, in alcuni casi il contenuto di grassi arriva fino al 60%, il che non lo rende un prodotto molto adatto per chi soffre di aterosclerosi, diabete e per chi guarda il peso. A proposito, la consistenza della panna acida può aiutare ad orientare nel suo contenuto di grassi - più è spesso il prodotto, più grasso.
Danno a una crema acida
Le proprietà nocive della panna acida sono dovute all'elevato contenuto di grassi e al contenuto calorico. Tuttavia, se si utilizzano versioni a basso contenuto di grassi di questo prodotto (10-14%) in quantità limitate (non più di 2 cucchiai al giorno), è possibile ottenere tutti i benefici della panna acida e ridurre al minimo il danno derivante dal suo utilizzo.
Può la panna acida quando si perde peso?
La panna acida è un prodotto molto utile, ma le persone che aderiscono alla dieta ipocalorica, è comunque necessario limitarne l'uso e scegliere varietà con un contenuto di grassi non superiore al 15%.