Molti considerano l'amaranto un'erbaccia maligna che in pochi anni può bloccare tutti i campi con colture industrialmente benefiche. Questo è vero se riguarda specificamente il tipo di amaranto che cresce nella nostra regione. Tuttavia, ci sono anche varietà utili di questa pianta, che sono spesso incluse nella dieta a causa dell'elevato contenuto di aminoacidi e grassi nella coltura. A causa di questa speciale popolarità ha ottenuto il pane all'amaranto.
Poiché l'amaranto stesso non contiene glutine e quindi non è adatto alla base dell'impasto in forma pura, viene mescolato con una base di farina di frumento.
Pane all'amaranto: una ricetta a casa
Iniziamo con una semplice ricetta per il pane di grano, che ha raccolto tutte le qualità eccezionali di questa pianta.
ingredienti:
- farina di frumento - 430 g;
- farina di amaranto - 45 g;
- lievito - 5 g;
- burro - 15 g;
- latte - 290 ml;
- un pizzico di sale e zucchero
preparazione
- L'attivazione del lievito è il primo passo verso una deliziosa cottura. Per fare questo, il lievito viene sciolto in un latte tiepido e leggermente addolcito e lasciato fino alla formazione di schiuma.
- Mentre il lievito sta funzionando, mescolare entrambi i tipi di farina con un pizzico di sale.
- Aggiungere la soluzione di lievito e il burro fuso alla miscela secca, quindi iniziare a impastare il pane secondo la tecnologia preferita. Il lavoro sul test dovrebbe essere di almeno 10 minuti, quindi avremo tempo per sviluppare fili di glutine e il pane risulterà essere arioso.
- Successivamente, il test dovrebbe essere doppio caldo, e dopo il primo aumento l'impasto viene impastato e modellato in una pagnotta.
- Impastare la pasta infornare a 220 gradi, mettendo sul fondo della ciotola del forno con acqua tiepida. Dopo un intervallo di 10 minuti, la ciotola viene rimossa e il pane viene cotto a 180 gradi per altri 40 minuti.
Pane dalla farina di amaranto in un creatore di pane - ricetta
Questo pane viene preparato su una miscela di amaranto e farina di grano con l'aggiunta di una base di yogurt, grazie al quale la mollica è ancora più tenera e leggermente viscosa.
ingredienti:
- yogurt - 145 ml;
- acqua 125 ml;
- farina di frumento - 360 g;
- miele - 15 ml;
- farina di amaranto - 55 g;
- Lievito - 5 g.
preparazione
- Poiché tutti i modelli di breadmaker sono diversi l'uno dall'altro, gli ingredienti devono essere collocati nella ciotola nell'ordine specificato nelle istruzioni specifiche per il dispositivo.
- Dopo la miscelazione e il sollevamento, il pane viene cotto per 2-2,5 ore (di nuovo, a seconda della macchina per il pane).
- Dopo il raffreddamento, puoi gustare un pane incredibilmente aromatico.