Il pane Borodino è un prodotto richiesto in tutti i paesi dell'ex Unione Sovietica. Il suo aroma e gusto indimenticabili rendono questo tipo di pane la scelta numero 1 di molte persone. Tuttavia, poche persone pensano alla composizione del pane Borodino. Coloro che sono interessati a cosa è fatto il pane Borodino e come è cotto impareranno a conoscere questo da questo articolo.
La composizione del pane Borodino secondo GOST (in termini di 100 chilogrammi di farina) comprende due tipi di farina, ovvero 80 kg di carta da parati di segale e 15 kg di grano 2 gradi, 6 kg di zucchero, 4 kg di melassa, 5 kg di malto rosso di segale, 0,2 kg amido, 0,1 kg di lievito compresso, 0,05 l di olio vegetale e 0,5 kg di coriandolo. Con questo set di prodotti, il contenuto calorico di 100 g del prodotto è 207 kcal. Soprattutto nel pane Borodino di carboidrati - 40,7 g, grassi - 1,3 ge proteine - 6,8 g.
Per quanto riguarda la tecnologia di produzione del pane Borodino, l'impasto può essere preparato su un antipasto liquido o denso in quattro fasi (lievito, birra, opara, impasto) o tre (lievito, saldatura, impasto). Più spesso viene usato un lievito spessa. Il suo vantaggio è che accumula rapidamente un'elevata acidità , impedendo allo sviluppo di altri microrganismi. E sull'aroma e sulla qualità del pane, questo ha un effetto positivo.
I benefici del pane Borodino
La crusca contenuta nel pane Borodino rafforza la peristalsi dell'intestino e il cumino o il coriandolo promuove l'escrezione di acido urico dal corpo. Questo rende questo tipo di pane particolarmente utile per le persone che soffrono di ipertensione, gotta e costipazione.
Il danno del pane Borodino
La probabilità che il pane al Borodino danneggi il corpo è trascurabile. Tuttavia, al fine di non testare il destino, si dovrebbe evitare il suo uso a persone con malattie come la celiachia , l'enterocolite e il diabete mellito, in caso di aumento dell'acidità del succo gastrico.