Alcune donne, volendo perdere peso, cercano di sostituire lo zucchero nella loro dieta con vari dolcificanti. Questo desiderio si basa sul fatto che i sostituti dello zucchero contengono meno carboidrati e, di conseguenza, meno calorie.
Uno dei loro dolcificanti popolari è l'isomalto, il danno e il beneficio di cui è possibile trovare informazioni contrastanti. I produttori di dolci usano estensivamente questo dolcificante, perché oltre alle proprietà dolci, è anche un conservante che previene l'agglomerazione e l'aggregazione. Inoltre, è utilizzato come agente di riempimento e vetratura.
Proprietà del dolcificante isomalto
Il dolcificante isomalto (E953) si riferisce ai dolcificanti naturali. Si trova in natura nella barbabietola da zucchero, nella canna da zucchero e nel miele, da cui è isolato. La maggior parte dei ricercatori è convinta della sicurezza di questo dolcificante, poiché si riferisce a prodotti naturali. Tuttavia, vi è un parere che con l'uso frequente, il dolcificante isomalto causerà danni: influenzerà negativamente lo stato del tratto gastrointestinale.
Secondo il suo gusto, l'isomalto ricorda il saccarosio, ma ha solo metà della sua dolcezza. Questo sostituto dello zucchero è scarsamente assorbito dalle pareti dell'intestino, quindi l'isomalto è consentito nei diabetici.
Questo sostituto dello zucchero appartiene al gruppo di composti organici a basso contenuto calorico. Il suo potere calorifico è di 240 unità per 100 g, in contrasto con lo zucchero, il cui contenuto calorico è di 400 unità. Tuttavia, vale la pena considerare che per ottenere un effetto dolce è necessario più dello zucchero. Pertanto, di conseguenza, il corpo riceverà praticamente lo stesso numero di calorie di quando consuma lo zucchero.
A differenza dello zucchero, le molecole di isomalto non promuovono i batteri nella cavità orale. Pertanto, questo sostituto dello zucchero non causa la carie. A favore dell'uso di isomalto, afferma di essere un prebiotico. Come la fibra vegetale, l'isomalto funziona come una sostanza di zavorra, che aumenta la sensazione di sazietà. L'energia dall'isomalto viene estratta gradualmente, quindi il corpo non sperimenta salti acuti di zucchero.
Il danno dell'isomalto può essere sentito su di te quando viene usato in grandi quantità. Tuttavia, questo è vero anche per molti altri prodotti. Con un uso moderato, l'isomalto contribuirà a rendere la vita più dolce e non arrecherà alcun danno.