Un sostituto per il solito negozio può essere la propria raccolta per l'inverno sotto forma di paté in scatola. Come parte di questa ricetta, cercheremo di riunire ingredienti che prima erano estremamente rari nella coppia - fegato e melanzane - un'unione straordinariamente semplice e gustosa che può costituire un brindisi ideale con il burro.
Patè di fegato e melanzane
Tale paté può essere cucinato sulla base di qualsiasi fegato, sia di fegato di pollo, di maiale o di manzo - sarà sicuramente delizioso e delicato.
ingredienti:
- fegato - 690 g;
- cipolla - 210 g;
- melanzana - 190 g;
- burro - 85 g;
- denti d'aglio - 6-7 pezzi.
preparazione
Prima di cuocere, tagliare le melanzane in modo arbitrario e abbastanza grande e lasciarle a salivare per eliminare la possibile amarezza. Pezzi della stessa misura dovrebbero essere tagliati e cipolle, e con esso il tipo selezionato di fegato, precedentemente pulito da film e condotti.
Unire gli ingredienti a fette su una teglia da forno, mescolare con gli spicchi d'aglio tritati e mettere in forno a 215 gradi per 20 minuti. Nel mezzo della cottura mescolare il contenuto della padella e alla fine aggiungere il burro. Montare il patè con un frullatore, stenderlo su barattoli scottati e serrare con coperchi sterili.
Le banche con melanzane e patè di fegato per l'inverno mettono in una padella, il cui fondo è coperto da uno straccio e si versano l'acqua sui 2/3. Sterilizzare il patè per circa un'ora e rimuoverlo in superficie solo dopo che l'acqua si è completamente raffreddata, altrimenti le lattine scoppieranno.
Patè di fegato di pollo e melanzana
La tecnologia di preparazione del patè secondo questa ricetta non è molto diversa da quella classica, l'unica eccezione è l'aggiunta di melanzane e la successiva sterilizzazione del prodotto finito.
ingredienti:
- fegato di pollo - 980 g;
- melanzana - 1,8 kg;
- carote - 430 g;
- burro - 210 g;
- cipolla - 640 g;
- ramoscelli di timo - 2 pezzi;
- spicchi d'aglio - 4 pezzi
preparazione
Melanzane grigliate alla griglia o nel forno fino a quando non sono morbide. Nel frattempo, prepara una base epatica. La preparazione inizia con la tostatura delle verdure: carote grattugiate e cipolle tritate finemente. Quando il passement è pronto, mescolalo con pezzi di fegato e lascia che quest'ultimo sia in una posizione completa. Contemporaneamente con il fegato, mettere in padella la teglia e l'aglio tritato. Non dimenticare il generoso pizzico di sale.
Le melanzane al forno tagliano e rimuovono la carne. Trasferire la polpa di melanzana nella ciotola del frullatore e mescolare insieme con l'arrosto e il fegato. Patè pronto sparsi su barattoli sterili e arrotolarli con coperchi sterili, quindi mettere il paté di melanzana e fegato sterilizzato per un'ora in acqua bollente.
Pasta di melanzane aromatizzata al fegato
Patè di melanzane israeliane è una salvezza per tutti i vegetariani che da tempo desideravano mangiare il paté con un gusto naturale di fegato. Grazie al quale la miscela di melanzane risulta così simile al fegato rimane un mistero, ma il fatto non può essere negato - la ricetta funziona davvero.
ingredienti:
- melanzana - 675 g;
- cipolla - 190 g;
- margarina - 25 g;
- olio vegetale - 75 ml;
- spicchi d'aglio - 3 pezzi;
- uova - 5 pezzi
preparazione
La melanzana è divisa in grossi cubetti, salata e lasciata per mezz'ora. Risciacquare dopo un po '. Cipolle Spasertsuyte su una miscela di margarina e burro, aggiungere ad esso purea di denti d'aglio e pezzi di melanzane salate. Quando l'ultimo sarà dorato, metterli in un frullatore con le uova bollite e purificare. Come al solito, distribuire il paté sulle scatole e sterilizzare in acqua bollente per un'ora.