Il pane Bezdorozhevoy è un tipo utile e delizioso di prodotti da forno, che è preferito da gran parte della popolazione. Pertanto è molto importante conoscere i benefici e i danni del pane non lievitato.
Benefici del pane non riscaldato
Il suo principale vantaggio risiede nella mancanza di carenze di lievito. Il beneficio del pane non lievitato è che è ben assorbito dall'organismo, il che facilita il processo di digestione. Questo, in primo luogo, è dovuto al fatto che è più rozzo e denso. Quando usi la densa briciola, viene attivato il lavoro dell'intestino e dei muscoli del tubo digerente.
Inoltre, discutendo su ciò che è utile per il pane non lievitato , vale la pena notare che non danneggia la microflora intestinale. Il contenuto di lievito nel solito test, può portare a un cambiamento nel numero di batteri nell'intestino, che può provocare la comparsa di una grave disbiosi. L'uso di cibi non lievitati non porterà a tali conseguenze. Inoltre, i prodotti da forno convenzionali possono spesso causare flatulenza . Il lievito, a causa del quale la pasta si gonfia e forma un gran numero di cavità con anidride carbonica, contribuisce al verificarsi di una forte formazione di gas nell'intestino. L'uso di pane non lievitato su lievito non causa tali fenomeni.
E in generale, rispetto al solito, la composizione del pane non lievitato conserva sostanze molto più utili. Ciò è dovuto al fatto che alcuni zuccheri e altri componenti non vengono consumati dal cibo del lievito stesso. Anche se, queste sostanze non sono così tante, e principalmente nel loro numero includono zuccheri, che in cottura e così tanto.
Il pane Bezdruzhzhevoy è la base di una dieta sana. Ma poi sorge la domanda se sia utile per il pane non lievitato, perché fino ad ora non è l'unico tipo di cottura che è presente sugli scaffali dei negozi.
Svantaggi del pane non lievitato
Nonostante i benefici dei prodotti non lievitati, ci sono parametri per i quali perdono il solito. Prima di tutto, riguarda il volume. Quando ci sono due pani dello stesso peso sul bancone, la pagnotta di un impasto senza pasta è quasi la metà della dimensione, rispetto al solito. A livello psicologico, il desiderio di acquisire esattamente quello che è più attivo. Inoltre, l'aroma e il gusto del pane bianco ordinario per molti più familiari. Un pane senza lievito ha un sapore molto diverso, poiché il lievito non viene usato per la sua preparazione.
Di norma, il pane non lievitato è più solido e denso, il che non solo riduce le sue caratteristiche gastronomiche, ma può essere fondamentale per le persone che hanno problemi con i denti.
Ricetta per pane non lievitato
Per cucinare il pane senza lievito, è necessario prima fare un lievito. Per fare questo, prendi 100 grammi di farina e la stessa quantità di acqua. Mescoli questi ingredienti ad una consistenza pastosa. L'acqua nella farina dovrebbe essere introdotta gradualmente, forse avrà bisogno di un po 'meno. Pronto a mettere l'impasto in una terrina, coprire con un asciugamano, mettere in un luogo caldo e lasciare per 24 ore prima che compaiano le bolle. Durante questo periodo, la massa dovrebbe essere mescolata 2-3 volte.
Dopo di ciò, aggiungere altri 100 grammi di farina e un po 'd'acqua per rendere l'impasto più denso e lasciare per altre 24 ore. Il terzo giorno, questo lievito deve già crescere e bollire attivamente. Ora devi aggiungere farina e acqua e lasciare in un luogo caldo. Quando il lievito si raddoppia, questo è il picco dell'attività, in questo momento diventa il più forte. È necessario dividerlo in due parti. Uno dei quali è usato per cuocere il pane, e il secondo è messo in frigorifero e usato in un altro momento - quando ce ne sarà bisogno.