Sicuramente, molti prestavano attenzione alla confezione dei prodotti su un tavolo, che di solito indicava il contenuto di proteine, grassi e carboidrati . Naturalmente, queste sostanze sono tra i "materiali da costruzione" più importanti del corpo umano, tuttavia il concetto di valore nutrizionale include non solo loro. Il valore nutrizionale è la totalità di tutti i composti biologicamente attivi contenuti in un particolare prodotto, come vitamine, minerali e acidi organici - tutte queste sostanze sono importanti per il mantenimento della salute umana. Parlando del valore nutrizionale del grano saraceno (grano saraceno o porridge), si dovrebbe tenere presente non solo la triade di base (proteine, grassi, carboidrati), ma anche tenere in considerazione altri composti che si trovano in piccole quantità, a volte microscopiche, in questo utile prodotto.
Tuttavia, sarete d'accordo che pochi di noi mangiano il grano saraceno in natura, di solito cucinano il porridge o lo aggiungono alle zuppe, quindi è molto più interessante imparare il valore nutrizionale del grano saraceno bollito.
Valore nutrizionale del grano saraceno bollito
Innanzitutto, sono proteine, grassi e carboidrati, dove sono senza di loro. Particolarmente ricco di grano saraceno, l'ultimo, fino a 18 g per 100 g di prodotto (a proposito, la maggior parte di essi sono complessi, cioè quelli che si dividono lentamente, ci danno energia e senso di sazietà per molto tempo). Proteine e grassi in questo raccolto, come dice il proverbio "gatto pianto" - 3,6 g e 2,2 g, rispettivamente.
Inoltre, le vitamine, che sono anche abbastanza piccole nel porridge di grano saraceno: fondamentalmente sono vitamine del gruppo B, così come A, E e PP, anche se il contenuto di nessuno di loro non copre nemmeno un terzo del fabbisogno giornaliero.
E infine, i minerali - il valore principale del grano saraceno, che nel prodotto finito non è solo molto - il numero e la varietà di diversi macro e microelementi sono semplicemente impressionanti. Giudicate voi stessi - praticamente tutti i macroelementi di base sono rappresentati in grano saraceno:
- fosforo - 9 mg;
- magnesio - 56 mg;
- sodio 4 mg;
- calcio - 8 mg;
- Potassio - 110 mg;
- zolfo - 27 mg.
E anche molti microelementi (zinco, manganese, cromo, iodio, fluoro, molibdeno, ecc.). Tra questi, il silicio, che rende forte l' immunità umana, e la pelle radiosa, si distingue in particolare, i suoi 100 grammi di grano saraceno cotto contengono quasi l'80% del fabbisogno giornaliero. Ma il ferro nel porridge di grano saraceno, nonostante i molti miti su questo punteggio, non molto - solo il 10% della norma richiesta, oltre alla vitamina C, non viene quasi digerito.
In generale, il grano saraceno non è solo molto nutriente, il suo valore come fonte di sostanze necessarie, per mantenere la salute del nostro corpo, è difficile sopravvalutare.