Specialisti culinari di diversi paesi attribuiscono il fegato di merluzzo a prelibatezze. Il prezzo basso di questo prodotto consente a qualsiasi persona di utilizzare questa prelibatezza durante la preparazione di una cena festiva. Oltre al gusto delicato, il fegato di merluzzo fornirà un'intera gamma di sostanze nutritive che influenzano favorevolmente lo stato di salute.
Persino i dottori antichi usavano il fegato di merluzzo per curare certe malattie. I medici moderni hanno confermato la presenza in questo prodotto di proprietà preziose. Tuttavia, i benefici e i danni del fegato di merluzzo dei produttori moderni sono determinati dal modo in cui il prodotto viene preparato.
È utile il fegato di merluzzo?
Il fegato di merluzzo mantiene scarsamente le sue proprietà utili nel caso di congelamento del prodotto. Pertanto, si ottiene un prodotto veramente prezioso nel caso in cui la conservazione del fegato venga effettuata immediatamente dopo la cattura del pesce. Tali conserve trattengono il 90% di tutte le sostanze utili. Sono necessariamente contrassegnati con GOST e appartengono al voto più alto. Tuttavia, la maggior parte del cibo in scatola è costituito da fegato congelato, che riduce significativamente il suo valore per il corpo.
Il beneficio del fegato di merluzzo in scatola di 1 grado sarà inferiore a quello dei cibi in scatola di alta qualità. Tuttavia, in questo caso il corpo riceverà anche preziosi acidi grassi, tra cui omega-3 e una piccola porzione di importanti minerali e vitamine. I grassi contenuti nel fegato di merluzzo vengono facilmente digeriti dal corpo e portano a una lunga saturazione.
Quando si conserva il fegato di merluzzo, si usano pepe nero, sale e foglie di alloro. Questo è un set standard di ingredienti che viene aggiunto al pesce in scatola premium. La presenza di altri componenti potrebbe indicare un prodotto di bassa qualità. La marinata per questo prodotto è il grasso di fegato di merluzzo, che si traduce in un prodotto conservato nel suo stesso succo.
Il contenuto calorico del fegato di merluzzo è piuttosto alto - 613 unità per 100 g. Se teniamo conto che circa 190 g di cibo in scatola nel barattolo, otteniamo il valore calorico di una lattina di fegato di merluzzo pari a circa 1165 unità. Tuttavia, con tali indicatori, il fegato di merluzzo è considerato un prezioso prodotto dietetico, purché possa essere consumato solo in piccole porzioni durante le diete. Il fegato di merluzzo durante le diete rafforza in modo significativo il corpo, non permettendogli di esaurire e perdere sostanze utili.
Olio di fegato di merluzzo
Il fegato di merluzzo è la principale fonte di olio di pesce. L'olio di fegato di merluzzo può essere usato come misura preventiva per reumatismi, asma, depressione postpartum, sollievo da epatite, diabete, cardiopatia coronarica, ipertensione, conseguenze dell'infarto del miocardio, per accelerare le giunture ossee nelle lesioni e migliorare le condizioni generali. Inoltre, l'olio di pesce porta ad abbassare i livelli di colesterolo nel corpo e migliorare la composizione del sangue. L'olio di pesce è una buona prevenzione del rachitismo e dell'avitaminosi A. Esternamente, l'olio di pesce può essere usato per trattare le ferite, accelerare la guarigione delle ustioni termiche e chimiche.
Controindicazioni a
Il fegato di merluzzo è ben percepito dal corpo e non dà effetti collaterali. Un sensibile danno al fegato di merluzzo può essere causato dall'intolleranza individuale a pescare alimenti in scatola. Il fegato di merluzzo è un prodotto piuttosto grasso, quindi può essere consumato solo in piccole porzioni e in combinazione con altri prodotti non grassi. Alcuni scienziati dicono del danno al fegato del merluzzo a causa della grande quantità di retinolo (vitamina A) in esso. Tuttavia, l'uso di 1-2 lattine di cibo in scatola a settimana non porterà alla sovrasaturazione del corpo con questa vitamina.