Il pesce affumicato è senza dubbio gustoso fresco a cottura ultimata. Ma, di regola, preparano uno spuntino non per un pasto, ma in grandi quantità, e devi conoscere le sottigliezze del suo immagazzinamento per prolungare il periodo in cui goderti la delicatezza e non farti del male con un prodotto viziato.
Dove e quanto puoi conservare il pesce affumicato?
Le condizioni e i termini di conservazione del pesce affumicato variano notevolmente a seconda del metodo di affumicatura utilizzato per la sua preparazione. Il prodotto del fumo caldo non è raccomandato per essere conservato per più di quattro giorni. Allo stesso tempo, un tale pesce dovrebbe essere avvolto in carta pergamena, quindi, il suo aroma sarà preservato il più possibile. Il prodotto può essere conservato come su qualsiasi ripiano del frigorifero e in un'altra stanza fresca e asciutta, mantenendo una temperatura costante di +3 gradi. Se il pesce affumicato caldo è identificato in un pacchetto sottovuoto, la durata può essere estesa a due settimane.
Un altro modo di conservare il pesce affumicato caldo per un periodo di tempo più lungo è avvolgere il prodotto con un panno imbevuto di una soluzione supersatura di salgemma. Inoltre, un tale pacco deve essere avvolto strettamente con la carta. A una temperatura non superiore ai tre gradi con un segno più, un pesce di questo tipo può rimanere fresco fino a un mese.
Il pesce affumicato a freddo ha una durata di conservazione significativamente maggiore rispetto a un prodotto cotto a caldo ed è meno impegnativo per le condizioni di temperatura. Ma qui l'umidità della stanza in cui si troverà il prodotto è più importante. Dovrebbe essere minimo Per la sicurezza di questo snack, puoi appenderlo in un attico in una dispensa o in un armadio, ben protetto dalle mosche e ben ventilato. Il pesce affumicato e ben salato può essere conservato a lungo in tali condizioni. Ma qui, molto dipende dalla carnosità della carcassa, dal grado di salatura e dalla temperatura nella stanza. La temperatura ideale per la conservazione del pesce affumicato a freddo varia da tre a sette gradi sopra lo zero, ma individui piccoli, ben salati e affumicati possono rimanere freschi e ad una temperatura molto più elevata per diversi mesi.
È più affidabile conservare i pesci del fumo freddo, oltre che caldi, nel frigorifero. Questa è un'eccellente protezione contro le mosche e una temperatura ideale costante.
Come conservare il pesce affumicato a casa nel frigorifero?
Prima di posizionare il pesce affumicato nel frigorifero, deve essere avvolto con carta pergamena o
Per una conservazione ancora più duratura, puoi mettere uno spuntino nel freezer. In questo modo sarà possibile conservare il prodotto fino a un anno. Il pesce affumicato congelato non solo ha bisogno di essere scongelato, ma anche riscaldato, in modo da ripristinare al massimo le sue qualità gustative.