Se la carne di cervo è una prelibatezza per gli abitanti della parte centrale della Russia, allora per i residenti delle regioni settentrionali questo è un prodotto abbastanza comune. La carne di cervo è incredibilmente utile e ha un sapore delicato, se ben cotta. Si raccomanda di aggiungere renna alla dieta delle donne in gravidanza e durante l'allattamento, inoltre, l'inclusione di questa carne riduce il rischio di cancro a causa degli antiossidanti in esso contenuti. Come sapete, i piatti al forno sono più utili di quelli fritti, quindi vi diremo come cucinare la carne di cervo nel forno.
Suggerimento: la carne di cervo ha un odore caratteristico, quindi è necessario pre-immergere in acqua con l'aggiunta di aceto per sbarazzarsi di esso.
Cervo arrosto con salsa di mirtilli rossi
ingredienti:
- carne di cervo - 2 kg;
- aglio;
- sale;
- pepe;
- vino rosso secco - 300 g;
- mirtilli rossi - 150 g;
- zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- cipolla blu - 1 pezzo;
- zenzero, cannella - a piacere.
preparazione
Gli spicchi d'aglio sono sbucciati dalle bucce e li versiamo in una miscela di sale e pepe. In un pezzo di selvaggina, tagliamo il coltello con un coltello affilato e lo riempiamo di aglio. Anche la carne stessa viene accuratamente strofinata con sale e pepe, se ti piacciono altre spezie per la carne, puoi tranquillamente usarle. Prima di spedire la carne nel forno è consigliabile lasciarla marinare in frigorifero per almeno un'ora o più. Ora prendi il foglio e avvolgi la nostra carne. Se il foglio è stretto, allora è conveniente prendere alcuni pezzi, metterli a croce l'uno sull'altro e avvolgere la carne in essi. Mandiamo la carne di cervo in un forno ben riscaldato, il tempo totale di cottura è di circa un'ora e mezza. Circa mezz'ora prima della fine della cottura, aprire il foglio, in modo che la carne arrossisca. La prontezza si verifica facendo un'incisione con un coltello, se il succo segreto è trasparente, allora la carne è pronta. Allo stesso modo, è possibile cucinare la carne di cervo in una manica da forno, che viene anche tagliata in modo che la carne sia dorata.
Preparare la salsa: per questo mirtillo macinare con lo zucchero in un frullatore. Cipolla tritata finemente in olio vegetale, quindi aggiungere il vino e la purea di mirtilli alla padella, portarlo a ebollizione e spegnerlo. Aggiungiamo la cannella e lo zenzero a piacere. La salsa è pronta La carne di cervo viene tagliata e servita al tavolo, innaffiando la salsa di mirtilli.
Carne di cervo in una pentola
ingredienti:
- carne di cervo - 0,5 kg;
- patate - 400 g;
- cipolla - 1 pezzo;
- mirtilli rossi - 50 g;
- olio vegetale;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
La renna viene lavata, togliere il film, tagliarlo a fette, salare e pepare. Nella pentola, oleata, aggiungi la carne di cervo e mandala al forno per circa 40 minuti in umido, mentre nel frattempo prepariamo il resto degli ingredienti: le patate vengono pulite e tagliate a fette (o come preferisci), le cipolle sono boccoli. Quando la selvaggina è pronta, aggiungi le patate e le cipolle, mettila nel forno per un'altra mezz'ora. 10 minuti prima della fine della cottura, aggiungere spezie e bacche di mirtilli rossi. Questo è tutto, cervo, cotto nel forno è pronto!